Uso para "ninho de decoração": derreter o Isomalt (colorir se quiser) e, com a ajuda de uma colher, verter ele ainda quente sobre uma tigela com água bem gelada. Ao tirar, fica com aspecto de um "ninho".
Vamos ensinar algumas formas que você pode usar ele. Derreta o isomalte com o corante que você desejar, em uma panela. Após esfriar, espere ele alcançar o estado pastoso e comece a moldá-lo como desejar. Tenha bastante cuidado para não se queimar com o produto ainda quente.
Coloque na geladeira Dissemos que uma vez que o isomalte é polvilhado com gel ou silicone, isso não é mais comestível; Fora deste caso, no entanto, o isomalte é facilmente comestível, assim você pode manter o bolo, mesmo que por alguns dias na geladeira.
Como fazer Em uma panela, coloque o isomalte e a água. Misture bem, leve ao fogo alto e deixe ferver até atingir a temperatura de 170º, pois esse é ponto perfeito.
O isomalte é uma mistura de dois álcoois dissacarídeos: glicomanitol e glicossorbitol. Tem sido usado desde há vários anos em produtos como balas, caramelos, gomas de mascar, chocolates, produtos de panificação, suplementos nutricionais, pastilhas para tosse e garganta.
O Isomalt é um substituto do açúcar, feito à partir de açúcar de beterraba. Pode ser utilizado para substituir o açúcar na produção do caramelo, com a vantagem de ficar mais transparente.
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O isomalte é produzido por meio do processamento de outros açúcares. Ele é composto basicamente por uma junção de 2 dissacarídeos que são: o gluco-manitol e o gluco-sorbitol. Essas moléculas são obtidas por meio de uma modificação enzimática de moléculas de sacarose que acabam se transformando em moléculas de gluco-manitol e gluco-sorbitol.
É possível descrever o isomalte como um tipo de adoçante com menos calorias do que o açúcar e que pode ser bom para os diabéticos e para quem está tentando emagrecer. Você descobrirá a seguir se o isomalte faz mal ou bem para a saúde e como usar esse substituto do açúcar da melhor forma possível.
A ingestão moderada de isomalte aumenta as bactérias boas no intestino grosso, conhecidas como bifidobactérias. A sua propriedade de se ligar a moléculas de água influencia a estrutura do conteúdo intestinal. Isso a deixará mais macia, podendo ser regulada pela redução do consumo e aguardar certo tempo para conseguir se adaptar.
Açúcares de álcool como o isomalte são também um tipo de FODMAP – do acrônimo em inglês Fermentable Oligo-, Di-, Mono-, Saccharides and Polyols – que são carboidratos que atuam como fibras alimentares por serem difíceis de digerir.
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