Como usar pedra refratária?

Pergunta de Miguel Santos em 03-10-2025

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Como usar pedra refratária?

Deixe a pedra para pizza no forno pelo menos até que esfrie por completo. Você não precisa tirá-la, pois pode aumentar o "efeito de forno de tijolos" que ajudará a reter e a espalhar o calor de forma mais igual. É possível usar pratos, panelas, assadeiras e outros direto na superfície.

Como usar pedra refratária no forno?

Como usar:

Pré-aquecer no forno com no mínimo 40 min de antecedência.
No caso do uso sequencial, não retirar do forno para que não haja perda de calor.
Não é necessária a cura da pedra e nenhum preparo especial antes de usar.

Como usar pedra refratária pela primeira vez?

Deixe sua pedra no forno até que atinja a temperatura ambiente. Ela estará pronta para ser usada com sua primeira pizza.

Qual o lado certo da pedra refratária?

Primeiro, parece-me que nada muda o desempenho do forno quanto a posição das pedras refratárias, particularmente, preferi colocar o lado liso para cima por uma questão de facilidade ao limpa-lo, uma vez que o lado com ranhuras para cima, pode acumular resíduos das cocções anteriores e, ao utilizá-lo novamente, produzir ...