Modo de Utilização: A sugestão básica para utilização do corante é de 1 parte para 1.000, o que significa 1g ou 1ml do corante para 1.000g ou 1.000ml de base que se pretende colorir.
Para o glacê real usamos o tipo de corante chamado de Hidrossolúvel, O corante hidrossolúvel é melhor dissolvido em preparos que levam mais água, como o glacê real. Hoje em dia encontramos diferentes tipos de corantes comestíveis hidrossolúveis no mercado. Os mais comuns são corante em gel, líquido e corante em pó.
São três os tipos de corantes alimentícios mais utilizados para colorir glacê, chocolates e pasta americana na decoração de bolos e cupcakes: em spray, em gel e em pó.
Dissolvendo o corante em pó em uma pequena quantidade de água, até formar uma pasta, é possível fazer trabalhos de pintura artística em doces e em outras superfícies, mas sua fixação não é longa. O rendimento do corante em pó é muito alto graças ao seu alto grau de concentração. Esse tipo de corante é muito prático e já vem pronto para usar.
É muito simples: são usados corantes comestíveis, tanto na massa do bolo quanto em sua cobertura, em cupcakes, docinhos, chantilly, glacê… Tudo o que é doce pode ganhar um novo tom com os corantes alimentícios, que são vendidos em diversas texturas, cada uma mais indicada para um tipo de receita.
O corante em pó só tem de ser diluído para pintar, e não é solúvel em água. Se você tentar colorir uma massa com pó, pode acabar com vários potinhos e não vai conseguir um bom resultado. Você pode usar em determinadas massas e coberturas, mas não em todas. Sua concentração é alta e por isso para pintura é diluído em álcool de cereais.
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