Acrescentar o merengue (dissolvido) e em seguida, a glucose. Colocar aos poucos a metade do glacúcar e bater até obter um creme bem consistente. Retirar a batedeira e com as mãos, ir adicionando o restante do glacúcar e misturar até o glacê obtido desgrudar delas. Aplicar da forma usual sobre o bolo.
RECOMENDAÇÃO DE PREPARO: Misture 1 e ½ colher (sopa) de água (16ml) para 12 colheres (sopa) de Mistura Para Glacê Real Mix (100g). Bata na batedeira, em velocidade baixa, por 1 minuto e depois, em velocidade alta, por mais 9 minutos.
Adicione a glucose e essência se desejar. (Eu acho que a glucose ajuda a deixar o glacê mais brilhante). Aumente a velocidade para médio-alta e bata por 5 minutos, até o glacê ficar brilhante e formar picos firmes.
Glacê é uma preparação de açúcar de confeiteiro, sumo de limão e clara de ovo utilizada para diversos usos na confeitaria, como cobertura e decoração de bolos e biscoitos. ... Já o glacê real, de textura mais suave, é utilizado para decoração, como o chantili e o marshmallow, mas apresenta textura de merengue ao secar.
A Mistura para Glacê Real Mavalério é um pó para preparo de glacê, muito utilizado para moldar flores, decorações de bolos, biscoitos, cupcakes, docinhos entre outras delícias.
Modo de preparo
Mistura industrializada feita a partir de açúcar, ovos pasteurizados desidratados, maisena, goma arábica, estabilizantes e às vezes, aroma de baunilha. O pó para merengue dá volume e firmeza à cobertura de biscoitos e bolos.
Produto concentrado, para obter Glacê Real e Glacê Mármore, para cobrir ou para apliques decorativos em bolos artísticos.
Coloque o glacê na geladeira caso esteja muito calor. Leve-o à geladeira por meia hora para ver se ele engrossa. Bata o glacê novamente ao retirá-lo da geladeira para deixá-lo lisinho. Esse método funciona melhor em receitas à base de manteiga ou de creme de leite.
O melhor dessa cobertura é que existem muitos jeitos de prepará-la. É fácil fazer glacê de diferentes cores e sabores e, além disso, é possível fazer combinações de acordo com sua imaginação. Se você não tem os ingredientes para o método que já conhece, certamente encontrará uma alternativa por aqui.
Glacê de chocolate Esse glacê também é feito diretamente com chocolate derretido, mas sua receita é um pouco mais complexa, o que permite o uso de técnicas clássicas de confeitaria. Ele é bastante consistente e o ponto é fácil de alcançar. O modo de preparo e, consequentemente, o sabor, são muito parecidos com os do brigadeiro.
Ele é mais usado para rechear bolos do que para fazer a cobertura, já que não leva nenhum emulsificante. No entanto, se deixado na geladeira, ele pode ser usado tranquilamente como cobertura também. Além disso, você pode colorir esse glacê usando corante alimentício em gel!
Apesar de estarmos falando do glacê de açúcar, mas tradicional e simples, há também no mercado muitos tipos de glacê. A maioria deles é utilizado para a cobertura de bolos.
O que oferecer num jantar de aniversário?
Qual o plural de lustra-móvel?
Quais são os 5 sinais cardinais da resposta inflamatória?
Que significa a palavra graças?
Como saber se estou tendo hipertrofia?
Como saber se tenho a coluna torta?
Qual a forma correta de se escrever a palavra jeito?
Como saber se a pessoa tem anemia no exame de sangue?
Quais os efeitos colaterais da tomografia com contraste?
Como saber se a porta do modem está aberta?
Como saber a plataforma de ecommerce de um site?
O que significa situação exigência no INSS?
Qual a maior potência de uma lâmpada de LED?
Como saber qual é a vista frontal?