Pode ser acrescentada em linguiças frescas e cozidas, bacon, linguiça calabresa entre outros produtos de charcutaria. Também é muito utilizada na condimentação de feijão, feijoada e outros pratos com aroma e sabor típicos da defumação. Ingredientes: sal refinado, flavorizantes, aroma natural de fumaça.
Bastam algumas borrifadas na comida antes de prepará-la e pronto, seu alimento já terá todo o aroma e sabor de carne defumada!
A fumaça em pó ou fumaça líquida já é utilizada há décadas para a defumação de carnes, aves e peixes e até ossos para os pets.
A fumaça em pó, tanto quanto a fumaça líquida, é um tempero que defuma instantaneamente os alimentos, proporcionado cor, aroma e sabor de defumado podendo ser usado em várias receitas. Confira algumas receitas utilizando a fumaça em pó ou a fumaça líquida.
“A fumaça de matéria vegetal — em geral, lenha — ajuda a preservar os alimentos desde que nossos antepassados dominaram o fogo”, como registra Harold McGee no indispensável Comida e Cozinha ( Ed. Martins Fontes).
O aroma artificial da fumaça ou fumaça em pó, ou fumaça líquida, é um extrato de madeira queimada. Para produzir o aroma artificial da fumaça é necessário que a queima da madeira seja feita em uma churrasqueira ou forno fechado, com uma vasilha de água.
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