Utiliza-se da mesma forma que para com a forma de metal. Você coloca a forminha de papel dentro da de silicone (e elas devem ser do mesmo formato). Após o cupcake já estar assado, retire o cupcake com papel de dentro da forminha de silicone (da mesma maneira da forma tradicional).
Para assar o cupcake diretamente na forma de metal, é preciso untar a assadeira com óleo e a farinha (mesmo a forma antiaderente). É o mesmo processo que assar um bolo na forma de metal. Passe o óleo, espalhe na forma de maneira uniforme e, em seguida, jogue farinha, espalhando totalmente.
As formas padrão de cupcakes são as de número 0 (zero) e tem cerca de 5cm de largura, já as "minis" tem cerca de 3cm e dão um aspecto bem delicado ao cupcake. Mas, você vai ouvir por aí de outros tamanhos como jumbo (dobro do tamanho normal) e king-size (algo entre o tamanho normal e o jumbo, mas bem mais alto).
Você pode colocar a massa diretamente na forminha de papel e levá-las para assar assim mesmo (eu coloco as forminhas sobre uma forma de pizza e levo ao forno), neste caso é bom usar 2 forminhas de papel em cada bolinho para ficar mais firme.
Se não tiver as forminhas de cupcake ou uma fôrma comum para assá-los, você pode fazer suas próprias forminhas em casa. Ainda será necessário empilhá-las para que elas fiquem em pé e paradinhas na assadeira. O papel-manteiga é o material mais recomendado, mas você também pode usar papel-alumínio.
Coloque os anéis na assadeira e insira uma forminha de cupcake no centro de cada um. Encha as forminhas com a mistura de cupcake. Quando elas já estiverem todas organizadas, prepare a mistura de acordo com as instruções e encha ⅔ ou ¾ de cada uma, da mesma forma que faria com a fôrma comum de cupcake.
As formas de silicone mais simples adotam o formato tradicional, facilitando o trabalho com seu cupcake. (Foto: divulgação) A preferência por um determinado tipo de forma ou outro pode ser muito mais uma questão de identificação e de costume com o material. E, também, é preciso ter claro que alguns materiais atenderão melhor determinados fins.
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