O gelado derrete primeiro nas pontas e só depois no centro. Por isso, a melhor maneira de retirar o gelado da embalagem é desenhando um S com a colher – sempre aquecida em água quente, claro. Depois, alise o gelado, passando com a colher pelas bordas.
Para isto, basta pegar uma porção de gelato/sorvete ou sorbet e boleá-lo com a ajuda da segunda colher de sopa. A cada passagem da porção de uma colher para a outra fazemos o movimento de arredondamento.
Se ele estiver duro: Se o sorvete já estiver duro, retire do freezer (ou geladeira), aguarde aproximadamente 15 minutos e só então sirva. Desta forma, ele não perderá a cremosidade e ficará uma delícia!
Truque para servir o sorvete Na hora de fracionar ou servir o sorvete em porções, recorra à ajuda de um pouco de água quente. Você pode esquentar um recipiente direto no micro-ondas ou ir aquecendo uma chaleira durante o processo de serviço da sobremesa.
Como tirar mancha de sorvete se estiver fora de casa Use sempre água fria, pois a água quente pode fazer com que os resíduos fixem às fibras do tecido; Se tiver acesso a um sabonete, faça espuma com ele e passe sobre o local da mancha.
O truque é aquecer a colher de sorvete em um recipiente com água morna durante 20 ou 30 segundos. Com a colher aquecida, faça movimentos circulares para modelar as bolas.
Pasteurização: O açaí pasteurizado também elimina a possibilidade de contrair a Doença de Chagas. No processo de pasteurização, a polpa do açaí é aquecida durante alguns segundos a temperaturas entre 80°C e 90°C, e depois é imediatamente resfriada (temperatura que passa de -30°C).
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