Pular a lavagem – É preciso lavar a quinoa para tirar o amargor que ela possui superficialmente, mas como ela é fininha, achamos que não é necessário. Puro engano! Precisa sim lavar a quinoa e para isso basta utilizar uma peneira fininha.
Deixar os grãos e cereais de molho na água antes do cozimento é importante para anular os fitatos – substâncias que impedem a absorção de nutrientes, como o cálcio e o ferro. ... Cereais: quinua, amaranto, trigo-sarraceno, painço, cevadinha, triguilho. Tempo: 8 horas. Importante: dispensar a água, sempre!
Enxágue muito bem a quinoa com água fria. Esfregue com a mão e deixe por pelo menos 2 minutos sob a água corrente. Escorra. Deixe secar um pouco e coloque em uma panela.
Vale consumir os grãos de quinoa como cereal, com leite ou iogurte ou como ingrediente de vitaminas. A versão em flocos e farinha pode ser polvilhada nas frutas ou acrescentada em sucos.
Como consumir: para substituir o arroz e o macarrão, deve-se utilizar a quinoa em grãos, que deve ser cozida da mesma maneira que o arroz, utilizando 2 xícaras de água para cada xícara de quinoa. Além disso, na forma de flocos ou farinha, a quinoa pode ser adicionada em saladas, sucos, sopas e vitaminas.
nozes A quinoa (Chenopodium quinoa Willd) é um tipo de semente comestível originária da América do Sul e cultivada há cerca de 5 mil anos. Ela pode ser encontrada nas cores branca, preta ou vermelha. Quando cozida, fica macia e com um leve sabor de nozes. É uma excelente fonte de proteínas e fibras.
Não há qualquer contraindicação para o consumo da quinoa, desde que seja consumida nas quantidades adequadas (até duas colheres de sopa por dia). Isso porque ela é um alimento calórico, que se consumido em excesso pode desequilibrar a dieta.
3 dias
Os grãos de quinoa cozidos quando armazenados na geladeira tem a validade de aproximadamente 3 dias, caso faça uma quantidade maior, o ideal é congelar. Faça um lote grande de quinoa, congele em porções individuais e agilize sua rotina. 1 xícara (de chá) de quinoa crua, rende 3 xícaras (de chá) de quinoa cozida.
A quinoa consumida crua pode causar desconforto gastrointestinal, pois pode não ser digerida corretamente. Ela também é envolta pela saponina, substância semelhante ao sabão que pode impedir a absorção de alguns minerais, por isso deve ser lavada e colocada de molho por uns dois minutos em água quente.
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Para ello tendremos que lavar bien la quinoa, colocándola en un colador grande que pondremos bajo el chorro de agua fría, frotando bien con las manos para eliminar esa sustancia. Verás cómo se forma una espuma que después del lavado, se irá quitando. No dejes la quinoa en remojo porque de esa forma, se sigue quedando pegada a los granos.
Aunque su industrialización ha hecho que la quinoa ya venga limpia, envasada y lista para el cocinado y consumo, es recomendable lavar bien las semillas antes de cocerlas. Este lavado previo se realiza bajo el grifo con agua fría durante unos pocos minutos. Se deben frotar de manera suave las semillas y escurrir después.
¿Cómo se prepara la quinoa? Si bien la quinoa se prepara como un cereal, es decir, se cuece, es importante que no se pase. Para ello tenemos que tener en cuenta algunos trucos y consejos, incluso tenemos un post de cómo cocer quinoa de manera perfecta.
Los granos de quinoa deben lavarse de esta forma para eliminar las saponinas que tienen en su cubierta. Esta sustancia tóxica está compuesta de glucósidos de esteroides o triterpenoides. Funciona como un pesticida natural y protege la planta de aves e insectos. Otros alimentos, como el jengibre y la yuca, también contienen saponinas.
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