Despeje um pouco de vinagre branco em uma tigela e deixe ao lado do fogão enquanto cozinha ou frita o peixe, e a mantenha no local até cerca de 3 horas depois; Se a opção for por fritar o peixe, antes disso corte uma maçã e coloque as fatias no óleo quente até ficarem marrons.
Coloque sal, água, folhas de louro e tomilho em uma panela e cozinhe até que o sal se dissolva, o que deve demorar alguns minutos. Deixe a mistura esfriar e, em seguida, misture a água fria com alguns cubos de gelo.
A primeira dica é usando vinagre: coloque vinagre em um pote ou copo de vidro e posicione esse recipiente bem próximo à panela que você está fritando. Não precisa ser colado na panela, mas ali bem próximo. Assim, o vinagre vai absorver o odor de fritura. Parece surreal, mas funciona!
Típica gíria paraense. É o cheiro de característico de peixe, você consegue sentí-lo com maior intensidade no Ver-o-Peso (Maior feira livre da América Latina, localizada em Belém-Pará); cheiro de ovo também é pitiú. Esse peixe tá com um pitiú muito forte.
Anota aí :
Confira 4 truques simples para se livrar do cheiro de peixe na cozinha! Quando o assunto é peixe, opções é que não faltam para inclui-lo no seu cardápio: há muitas receitas deliciosas com esse ingrediente, como iscas de peixe, filé de peixe assado com molho de laranja e até peixe ensopado.
A água não precisa sair muito forte; basta uma corrente constante. Isso irá descongelar o peixe mais rapidamente do que colocá-lo num pote com água fria. No entanto, use a água corrente apenas para filés finos de peixe, já que você não quer desperdiçar muita água para tentar descongelar um peixe inteiro durante uma hora ou mais.
Basta colocar as cascas para ferver em uma panela com água por cerca de 20 minutos enquanto você prepara o peixe. À medida que for fervendo, o aroma exalado irá ajudar a neutralizar o cheiro desagradável do peixe. Simples assim — e dando uma boa utilidade às cascas!
Não descongele peixes em água quente. Isso descongelará a carne desproporcionalmente e rápido demais, transformando seu sabor e textura. Esse procedimento tornará ainda as partes externas do peixe suscetíveis à contaminação por bactérias antes que o interior da carne tenha terminado de descongelar. Considere descongelar no microondas.
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