Cortinas de ar podem ser instaladas, sistemas de ventilação e/ou exaustão que não joguem ar nem gotículas de água diretamente sobre os alimentos também ajudam a diminuir a temperatura nas cozinhas.
Como regra geral procuramos, dentro do possível, setorizar em uma Cozinha Industrial os equipamentos geradores de calor e os equipamentos resfriadores. Com isto posicionamos os dutos exaustores e insufladores dos aparelhos de ar condicionado de forma a compensar a elevação setorial de temperatura.
A temperatura em uma Cozinha Industrial não deve ultrapassar os 26 º Centígrados. Isto tem a ver com os alimentos ali processados, mas também e, principalmente, com a saúde dos profissionais que ali trabalham.
Por isso, atenuar os riscos presentes na Cozinha Industrial é não só obrigatório, como imprescindível para o desenvolvimento das atividades naquela companhia. Se a nossa cozinha residencial já é um ambiente que oferece certos tipos de risco, quiçá uma Cozinha Industrial.
A temperatura em uma Cozinha Industrial não deve ultrapassar os 26 º Centígrados. Isto tem a ver com os alimentos ali processados, mas também e, principalmente, com a saúde dos profissionais que ali trabalham.
Listamos aqui 11 diretrizes importantes que podem auxiliar arquitetos e designer de interiores nas especificações de uma cozinha industrial. As superfícies utilizadas nas bancadas de apoio e manipulação devem ser lisas e livres de buracos, fendas ou rachaduras.
Os equipamentos encontrados dentro das cozinhas industriais também são projetados para receber um grande volume de ingredientes e cozer/refrigerar por igual todos os alimentos.
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