Depois de limpar o peixe e retirar as escamas, esfregue limão com força para retirar as peles pretas de dentro do peixe. Deixe descansando por 30 minutos na salmora, jogue fora a água e retire o couro, é só puxar.
Pegue uma faca afiada com a mão dominante e vire para a borda cega. Para remover as escamas, use o lado cego da faca em vez do pontudo e afiado. Segure-a em um ângulo de 45 graus, colocando essa borda da faca na pele do peixe, perto na barbatana do rabo. Raspe a lateral do peixe, do rabo à cabeça.
Como Fazer
4 formas práticas de tirar espinha de peixe da garganta
Use uma faca ou uma colher (a colher pode ser melhor e mais delicada para isso) e raspe todas as escamas da sardinha. Sempre no movimento contrário ao crescimento delas, do rabo para a cabeça. Faça isso com cuidado e delicadeza: a pele pode arrebentar se você forçar muito.
Corte o peixe em postas de aproximadamente 2 cm e salgue bem. Distribua as postas em uma tigela, sem empilhar, espalhe a cebola e o alho e acrescente o suco de limão. Deixe marinar por 30 minutos (enpanar na farinha de trigo é opcional). Aqueça a banha de porco, adicione o peixe e deixe fritar em fogo médio até dourar.
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