Escorra a água; Esfregue a beterraba em água corrente para a casca sair; Corte a parte da raiz com a faca. Agora, ela está pronta para ser utilizada em saladas e outros pratos.
Primeiro lave bem a beterraba e não tire a casca isso conserva a cor dela. Coloque em uma panela e cubra com água, coloque uma pitada de açúcar, isso vai intensificar a cor, mas se não quiser colocar não tem problema. Leve ao fogo,com a panela tampada.
Lave a beterraba. Enxágue a raiz sob água morna corrente suavemente. Remova todos os traços de sujeira e detritos, especialmente se for servi-la crua. Se planeja cozinhar o vegetal, tome cuidado para não romper a pele, ou ela soltará “tinta” ao cozinhar.
- Beterraba: Corte em rodelas e deixe cozinhar por 8 minutos. Pode ficar refrigerada por 8 meses. - Berinjela: Cortar em rodelas de 1 cm e cozinhe por 4 minutos. Pode ficar armazenada por 8 meses.
A beterraba pode ser consumida cozida, assada ou mesmo crua, ralada ou batida em sucos e vitaminas. "Para preservar os nutrientes, é indicado que o cozimento seja mais curto, com um menor tempo de contato com o calor", ensina a nutricionista. Além disso, é frequentemente usada como corante natural para massas e molhos.
45 minutos A beterraba é um dos alimentos que demoram mais pra cozinhar, em torno de 45 minutos na panela com água e o ponto ideal é quando a casca começa a se soltar. Use panela de pressão só para cozinhar beterraba e mandioca. Na panela de vapor o tempo de cozimento é o dobro que na água fervente.
Descasque cada beterraba à mão. Nesse ponto, as cascas das beterrabas já vão estar mais soltas. Você só precisa passar os dedos por cima delas para tirar tudo aos poucos. Calce luvas de látex antes de começar a descascar as beterrabas para não ficar com os dedos manchados.
Dá para cozinhar beterrabas de qualquer tamanho, mas tudo fica mais fácil quando elas são médias — já que o processo é rápido e o sabor se conserva. Não compre beterrabas que estejam amassadas, enrugadas ou manchadas quando você for ao sacolão. Tudo isso indica que o vegetal passou do ponto. Corte o caule e as folhas das beterrabas.
Lembrando que a melhor maneira de fazer beterrabas assadas é deixando-as inteiras e com a casca. Depois de cozida, você pode conservar a beterraba por até cinco dias na geladeira. Prefira potes de vidro para fazer o armazenamento, assim você não precisa se preocupar com manchas nos potes de plástico.
Não esfregue as beterrabas com muita força, pois você pode acabar afetando a cor, o sabor e até os nutrientes delas. Como a beterraba é uma raiz e cresce direto na terra, você precisa limpar bem a superfície de cada uma antes de cozinhar. Enxague as beterrabas com água fresca limpa.
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