Normalmente, o funghi Porcini é comercializado seco e laminado. Para utilizá-lo, é preciso lavar os cogumelos em água corrente, para retirar possíveis resquícios de terra, e depois deixá-lo de molho em água morna por pelo menos 15 minutos.
Independente do prato escolhido, para hidratar o funghi secchi basta acomodá-los num recipiente e despejar água fervente, até que todos estejam cobertos. Deixe descansar por mais ou menos 30 minutos. Em seguida, descarte o caldo e repita o processo deixando em repouso por mais 15 minutinhos.
Eles são amplamente utilizados pelos 'chefs' na confecção de molhos para massas e de pratos à base de carne. Normalmente este ingrediente confere um gosto peculiar que lembra o das nozes, e sua contextura é macia e possui o aspecto semelhante ao do creme.
A água precisa apenas cobrir os cogumelos no recipiente, não muito mais do que isso. Depois de hidratados, esprema para sair o escesso de água e guarde o líquido escuro para usar na receita. No Divina usamos o funghi nos molhos para acompanhar massas e também no risoto.
Como hidratar cogumelos secos
Funghi Seco (Cogumelo Seco) (com Laudo Técnico)
| Funghi Seco (Cogumelo Seco) (Granel 100g) Quantidade | R$15,99 |
|---|---|
| Funghi Seco (Cogumelo Seco) (Granel 250g) Sem estoque | R$38,78 |
Como funciona o sistema da OLX?
Como escrever a palavra incentivando?
Como fazer uma ressalva em um documento?
Como declarar pagamento de DARF referente a ganho de capital?
Pode ir direto para o doutorado?
Como funciona o shaker respiratório?
Qual o produto para tirar ferrugem de roupa?
O que quer dizer a expressão a saber?
O que são os princípios ativos dos cosméticos?
Quando digito no Word as letras ficam vermelhas e sublinhadas?
Tem que lavar o rosto depois do tônico?
Como tirar espinhas caseiro com café?
Como remover tinta de caneta de MDF?