Muita gente acredita que é necessário retirar a película (casca) do grão-de-bico, mas não é necessário e nem indicado fazer isso. É que a maior parte das fibras do alimento se encontra justamente ali. Assim, é só passar os grãos para uma panela e cobri-los com água em temperatura ambiente.
**Como retirar a pele da lentilha! 1. Coloque a lentilha, já germinada, em uma bacia cheia de água. 2. Comece esfregando as lentilhas entre suas mãos, em seguida faça um redemoinho com a água e despeje sobre uma peneira, descarte as peles e repita o processo até obter o resultado desejado.
Feijões, grão de bico, favas, lentilhas, devem ficar 24 horas de molho. Quinoa, arroz integral, ervilha, aveia, devem ficar 12 horas, troque a água e descarte a que ficou de molho.
A lentilha é um alimento muito usado para substituir o feijão no acompanhamento com o arroz. Mas a leguminosa também pode ser consumida em sopas, saladas, refogados, hambúrgueres, bolinhos, tortas salgadas, purês, entre outras receitas.
Depois de hidratada, a dica para retirar a casca da soja é cobrir a soja com água limpa deixando a água uns dois dedos acima da soja. Com as duas mãos esfregue os grãos soltando as cascas.
Escolher e lavar a ervilha. Deixar de molho em água por 1 hora no mínimo.
Lentilhas sem casca, como as coral ou amarelas, são as mais rápidas, podendo demorar entre 7 e 15 minutos. Lentilhas com casca mas não muito forte, como as verdes ou as castanhas, demoram entre 15 a 25 minutos.
Cate as lentilhas, retirando todas as pedras, pedaços de solo ou outros detritos que você encontrar. Descarte também qualquer lentilha que pareça danificada. Embora vendedores respeitáveis tenham um processo próprio de separação, é possível que passe uma pedrinha ou uma lentilha ruim pelas máquinas.
Como a água é um líquido suave, você pode querer substituir por um caldo com baixo teor ou sem sódio, a fim de infundir as lentilhas com mais sabor enquanto elas cozinham. Tanto o caldo de galinha quanto o de legumes são escolhas populares. Use a mesma quantidade de caldo que você usaria de água.
1 xícara (250 ml) de lentilhas secas verdes, marrons ou francesas. 2 a 4 xícaras (5 ml) de água. 1/4 a 3/4 colher de chá de sal. Cate as lentilhas. Despeje 1 xícara (250 ml) de lentilhas em um pano de cozinha, prato, tábua de corte ou qualquer outra superfície limpa.
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