O sabor ardido e a acidez podem ser suavizadas com um banho de água na cebola já cortada (coloque numa tigela com água gelada por pelo menos 10 minutos; depois é só escorrer bem e servir).
Caso tenha colocado cebola de mais em um creme, sopa ou molho, adicione uma batata vermelha (elas possuem mais amido, mas as comuns também podem ser usadas) descascada. Deixe cozinhar por 1 hora, remova a batata e pronto.
Minimize a intensidade do sabor ácido de um prato temperando com sal e açúcar. Esses sabores combinam bem com ácidos, como tomate e frutas cítricas e ajudam a misturar e suavizar o sabor.
Para tirar o gosto forte da cebola ao preparar saladas, jogue água fervente sobre as rodelas e deixe por cinco minutos, escorra e coloque em água bem gelada com açúcar deixando assim alguns minutos. A seguir, escorra bem e utilize.
Adicione quantidades extras de outros ingredientes para atenuar o sabor excessivo do orégano. Comece com os ingredientes básicos do prato. Por exemplo, adicione uma lata extra de massa de tomate no caso de molho de espaguete ou uma xícara de caldo de frango no caso de sopa.
Limão: Corte a cebola no formato desejado e coloque de molho em metade água fria, metade suco de limão. Deixe por uns 5 minutos. Açúcar: Coloque a cebola cortada em uma vasilha e cubra com água gelada.
Enquanto ferve, prepare um escorredor e coloque as 2 gavetas de gelo dentro. Retire as cebolas da panela com uma escumadeira e coloque junto com os gelos, em seguida, derrame bastante água gelada para dar o choque térmico. Deixe escorrer. Coloque em um refratário e tempere com orégano, sal e azeite.
Vovó já dizia que molho de tomate precisa ser adoçado para quebrar a acidez antes de ir para o prato. No entanto, ela tinha diversas estratégias para fazê-lo, dependendo da receita e do que tinha disponível na despensa.
Retire as cebolas da panela com uma escumadeira e coloque junto com os gelos, em seguida, derrame bastante água gelada para dar o choque térmico. Deixe escorrer. Coloque em um refratário e tempere com orégano, sal e azeite. Fica uma delícia e você come sem saber que é cebola, pois não fica com acidez e nem gosto de cebola.
Cenoura A chef Palmirinha sugere colocar um pedaço de cenoura dentro do molho, na hora que ele for apurar. Como a cenoura é doce e absorve a acidez, equilibra o teor do molho. Açúcar Essa é das alternativas mais comuns e adotadas.
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