Muita gente tem dúvida quando vai pronunciar o nome Wagyu, e por isso resolvemos falar um pouco sobre o assunto. Conhecida também como Kobe Beef, a carne do Wagyu é a mais nobre e saborosa do mundo. Wa significa japonês ou estilo japonês e gyu = gado; ou seja, gado japonês. Sua pronúncia correta então, é “uaguiú”.
R$ 410
A loja virtual Intermezzo, de São Paulo, vende sua peça mais cara, um contrafilé de wagyu puro-sangue, a R$ 829/kg; a picanha está a R$ 410/kg.
A raça wagyu é procriada e criada de acordo com rigorosas diretrizes. A fim de proteger as linhagens de gado, a reprodução é completamente controlada. Todos os bezerros nascidos deste processo recebem um número de identificação individual para que possam ser rastreados até sua fazenda de origem.
Carne Wagyu trazida do Japão é vendida a até R$ 450 o quilo no Brasil.
Coloque o Wagyu na chapa Não precisa de nada, nem azeite, nem óleo. Espere ele dourar bem (de 3 a 6 minutos, dependendo da temperatura da chapa) e vire. Aguarde o mesmo tempo do outro lado e retire o ancho ou chorizo de Wagyu da chapa. Procure servi-lo ao ponto menos ou, no máximo, ao ponto.
R$ 300,00 O preço, no entanto, não é tão convidativo. Um contrafilé está cotado em cerca de R$ 300,00 o quilo. No Japão, onde também é conhecida como Kobe Beef, pode chegar ao valor equivalente a R$ 2,5 mil. O alto custo deve-se ao manejo.
Conhecida como a Louis Vuitton das carnes, a carne de Wagyu é uma das carnes mais valorizadas no mercado gastronômico internacional. Um aroma único, sabor amanteigado, textura macia e suculenta, é considerada a carne mais cara e saborosa do mundo, que chega a ser vendida por até US$ 1.000 o quilo no Japão.
Japão
Wagyu é uma raça de boi do Japão que produz aquele que é considerado o bife mais caro do mundo.
Isso transformou a carne do Wagyu em uma das mais desejadas do mundo! Os produtores japoneses são extremamente cuidadosos na criação desses animais. Os bovinos desta raça têm um tratamento especial que inclui massagem, música clássica, curral aquecido e alguns até bebem cerveja!
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