Para os provençais, fala de uma erva, o manjericão, de uma deliciosa sopa e ainda de um condimento, sem o qual aquela sopa não poderia chamar-se assim. O pesto (pronuncie pêstô) oriundo de Génova, diz-se o original e mal copiado pelos franceses.
4 syllables: "FET" + "uh" + "CHEE" + "nee"
Feito de azeite extra virgem, manjericão, pinoli, queijo pecorino e parmesão, sal e alho, o molho pesto tem origem na cidade de Gênova, na Itália. ... A palavra pesto tem origem no verbo italiano “pestare” que quer dizer macerar.
Pesto é um molho italiano, originário de Gênova, na Ligúria, norte da Itália. É composto tradicionalmente de folhas de manjericão moídas com pinhões (pinoli) de Pinus pinea, alho e sal, queijo parmesão ou pecorino ralados e no fim misturados com azeite extra virgem e temperado com pimenta preta.
Com um sabor semelhante ao da amêndoa, porem mais oleoso e picante, o pinoli é a semente de um pinheiro do mediterrâneo. O fruto é pequeno, com formato ovalado, textura macia e coloração amanteigada, usado em diversas cozinhas, como a indiana, a italiana, a turca e a francesa, é encontrada também com o nome de snobar.
Itália Pesto/Origens
Com um sabor semelhante ao da amêndoa, porém mais picante, o pinoli é a semente de um pinheiro do mediterrâneo. É pequeno, com textura macia e coloração amanteigada, usado em diversas cozinhas, como a indiana, a italiana, a turca e a francesa.
O nome inglês Pinhole ou Pin-Hole pode ser traduzido como “buraco de agulha” por ser uma câmera fotográfica que não possui lentes, tendo apenas um pequeno furo (de agulha) que funciona como lente e diafragma fixo no lugar de uma objetiva.
Ratto A origem do molho pesto O 1º registro do molho que se tem notícia vem da “Cuciniera Genovese”, um dos escritos dos irmãos Ratto. Originalmente, o manjericão era macerado em um pilão — tradição que resiste até hoje em Ligúria.
Molho pesto para macarrão é sua forma de uso mais comum, mas ele também serve como acompanhamento para massas no geral, saladas, carnes grelhadas e aperitivos como bruschettas, podendo também acompanhar torradinhas e biscoitos. Se preferir, você pode bater seu molho pesto no liquidificador.
Se preferir, você pode bater seu molho pesto no liquidificador. Basta adicionar todos os ingredientes e batê-los juntos, é supersimples e prático. Agora que você já sabe como fazer molho pesto, você pode armazená-lo para durar mais tempo: basta guardá-lo em potes de vidro esterilizados na geladeira por até 1 mês.
Confira como fazer um molho delicioso de origem italiana: o molho pesto. O molho pesto é um dos molhos mais conhecidos por quem cozinha (e por quem gosta de comer!). Ele tem origem na Itália e fica uma delícia com massas, frango, peixe e até com aquela torradinha deliciosa!
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