Sete dicas para preparar um café gourmet
A torra pode ser clara, média ou escura.
Prepare-se para lhe passarmos cinco regras básicas de torra:
Café Gourmet é diferente de Café Especial? Sim, o termo Café Gourmet é uma categoria de classificação de café torrado e moído criado no Programa de Qualidade do Café da ABIC – Associação Brasileira da Indústria do Café (PQC), lançado no final de 2004.
Para a melhor degustação, invista na moagem média dos grãos, com infusão de aproximadamente 4 minutos. Ao coar, coloque apenas um pouquinho de água para que o pó fique umedecido e depois insira o restante, sempre com movimentos circulares.
Utiliza-se água fresca e preferencialmente filtrada, ao ponto de ebulição. SUGESTÃO DE PREPARO: Para cada copo de água (150 ml), utiliza-se 1 colher de sopa bem cheia de pó. Mas outras proporções podem ser utilizadas conforme o seu gosto.
Para realizar a torra no forno é necessário utilizar uma assadeira alta com pequenos furos em sua base — eles devem ser pequenos o suficiente para que os grãos não passem pela assadeira, mas ao mesmo tempo grandes o suficiente permitir a passagem do ar quente.
A torrefação é um processo induzido pelo calor, que muda a química do café. Nosso olfato e nosso paladar detectam cerca de 800 moléculas voláteis presentes no café torrado. ... Mas, também são formadas muitas moléculas menores, que são voláteis e fazem com que o café tenha um aroma e uma fragrância característica.
Cada tipo de café gourmet oferece um espectro de possibilidades e, apesar de complexo, podemos começar a descobrir seu potencial olhando primeiramente para a acidez e o corpo. Os níveis de torra podem ser diferenciados pela cor do grão de café e o aroma.
Existem diferentes formas de preparar um café gourmet e, sendo uma bebida especial, é essencial o zelo com seu preparo. Sabendo que a mágica acontece no preparo de um bom café, buscamos formas de preparar café gourmet que te proporcionarão momentos de prazer e satisfação.
O café gourmet é aquele que atinge um elevado padrão de qualidade. Este padrão corresponde não somente ao seu cultivo, seleção de grãos e conservação, mas também ao modo de preparo. Existem diferentes formas de preparar um café gourmet e, sendo uma bebida especial, é essencial o zelo com seu preparo.
O mesmo grão de café gourmet terá características muito diferentes conforme o ponto de torra usado. A primeira parte desse processo é descobrir o potencial de cada café. Cada tipo de café gourmet oferece um espectro de possibilidades e, apesar de complexo, podemos começar a descobrir seu potencial olhando primeiramente para a acidez e o corpo.
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