A transformação do álcool do vinho em ácido acético, feita por bactérias Acetobacter aceti, é chamada de acetificação, avinagramento ou fermentação acética. Esse processo confere ao vinho o gosto característico de vinagre.
Fazendo a peça de trabalho Adicione o açúcar e despeje a água fervida morna sobre o ombro da lata. Misture bem com uma colher de pau para dissolver o açúcar. Cubra a garrafa com gaze dobrada em várias camadas e prenda-a com um elástico. Coloque a peça de trabalho em um lugar quente onde ela passará por duas semanas.
Rico em Antioxidantes: Alguns estudos afirmaram que, assim como o vinho tinto, o vinagre de uva vermelha também contém alguns antioxidantes poderosos que são ótimos para combater os radicais livres e, ao mesmo tempo, melhorar o sistema de imunidade.
Modo de fazer As maçãs deverão ficar submersas na água. Depois de colocar as maçãs picadas no pote, bacia ou o que você tiver em sua casa, acrescente o açúcar e também a água. Misture bem e então tampe com plástico filme ou outro item que não deixe entrar nada dentro do pote.
O vinagre pode ser feito a partir de vinhos, como o vinagre branco, tinto ou balsâmico, ou a partir do arroz, trigo e de algumas frutas, como a maçã, a uva, o kiwi e a carambola, podendo ser usado para temperar carnes, saldas e sobremesas ou ser adicionado a sucos.
Vinagre de Frutas Os mais conhecidos são os vinagres de maçã e de uva, mas também é possível fazer vinagres a partir de outras frutas, como kiwi, framboesa, maracujá e cana de açúcar.
Embora seja super fácil ir ao mercado e comprar uma garrafa de vinagre, preparar a sua própria garrafa em casa pode ser muito satisfatório, além de delicioso.
Logo, se já tiver feito vinagre antes ou tenha um amigo que já tenha se arriscado nessa empreitada, use o fermento gerado na receita anterior. Basta removê-lo com uma colher e passá-lo para o pote novo. Você pode repetir esse processo várias e várias vezes, por anos a fio, se desejar.
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