Não é muito diferente da extração do açúcar da cana. A primeira etapa é tirar as folhas e limpar as beterrabas, que crescem embaixo da terra. Depois, elas são cortadas em fatias finas e deixadas em repouso em uma enorme tina com água quente, para extrair o açúcar e outras substâncias.
O açúcar obtido da beterraba-sacarina também se destaca por conter niacina (vitamina B3), que ajuda a prevenir a anemia.
O que diferencia os dois tipos do produto é o custo de produção. Para fazer uma tonelada de açúcar refinado de beterraba, os franceses têm um custo equivalente a R$ 1,1 mil. Já o mesmo tipo de açúcar, saindo de uma usina de cana do Brasil, custa aproximadamente a metade desse valor.
No Norte da França, beterraba branca é matéria-prima de açúcar e etanol | Agronegócios | G1. Na Europa o açúcar é extraído da beterraba. Norte da França é o principal pólo de produção do produto no continente. O açúcar consumido pelos brasileiros é, em geral, um derivado da cana-de-açúcar.
Se a cana foi colhida manualmente, é lavada para retirar as impurezas. Depois, vai para área em que será moída. O caldo mais rico em sacarose segue para a produção de açúcar. Primeiro passa por tratamento químico para purificação, depois por evaporação e cozimento.
A moenda é o processo mais tradicional e está presente em 90% das usinas do país. A cana desfibrada é moída e assim o caldo é extraído. Geralmente usa-se um conjunto com mais de um jogo de moendas para que a extração seja completa.
O ingrediente derivado da beterraba tem um aroma terroso e oxidado e sabor residual de açúcar queimado, enquanto o açúcar de cana é caracterizado por um sabor mais doce e um aroma mais frutado.
AÇÚCAR DE BÉTULA (XILITOL) O xilitol é um álcool de açúcar (E 967), que é usado como substituto de açúcar e também é conhecido com açúcar de bétula. É um ingrediente natural de alguns legumes e frutas (ex: couve-flor, frutas pequenas tipo “berries” e ameixas).
França Com 12,5 toneladas de açúcar por hectare, a França é o maior produtor de açúcar de beterraba e também o melhor em rendimento.
Beterraba. A beterraba é uma hortaliça anual herbácea, cuja parte comestível é uma raiz tuberosa. Rica em açúcares, destaca-se por ter alto teor de ferro, tanto na raiz quanto nas folhas. Caracteriza-se ainda por ser boa fonte de folato e vitamina C. As folhas são ricas em potássio, cálcio, ferro e beta-caroteno.
Dentre os principais benefícios da beterraba para a saúde, destacam-se a capacidade de promover a redução da pressão arterial sanguínea, prevenir alguns tipos de câncer, limpar o fígado, tratar a anemia e aumentar a libido. A beterraba também preserva a saúde da pele e previne o desenvolvimento de problemas oculares como a catarata e ...
A beterraba também é um ótimo remédio para combater os desarranjos do baço e do fígado, enquanto que suas folhas em forma de cataplasma, com um pouco de gordura, são empregadas como refrescantes nas feridas da pele e inflamações em geral.
As pessoas com dentes fracos, atacadas de piorréia, devem fazer uso do suco de beterraba pelo menos três vezes por semana.
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