As duas formas existem na língua portuguesa e estão corretas. A palavra avestruz pode ser um substantivo feminino ou um substantivo masculino.
Etimologia (origem da palavra avestruz). De ave + do provenção estrutz; do latim struthio.
avestruz {masculino} avestruz {m./f.}
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Características: A avestruz é considerada a maior das aves. Mede até 2,4 metros e pesa cerca de 150 kg. Seu corpo tem aspecto desengonçado, com pernas e pescoço longos e cabeça pequena, e ainda, dois grandes dedos em cada pata. ... As avestruzes vivem em média 50 anos, e pode atingir até 60 anos de idade.
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