A produção de ácido lático se dá por meio da fermentação da lactose pela bactéria Streptococcus lactis. Industrialmente, é fabricado pela fermentação controlada de hexoses de leite, milho e melaço.
Após a glicólise, a redução do piruvato é catalisada pela enzima lactato-desidrogenase. O equilíbrio global dessa reação favorece fortemente a formação de lactato.
Isso porque o ácido lático é produzido pelo organismo durante todo o dia, e não apenas quando se realiza atividades físicas. Afinal, durante o transporte de oxigênio para as células musculares pelos glóbulos vermelhos, o que ocorre ininterruptamente, há produção dessa molécula como resíduo.
Acúmulo de ácido lático. Durante a realização de atividades físicas intensas, o ácido lático pode se acumular nos músculos e na corrente sanguínea, já que o lactato derivado dele não pode ser imediatamente convertido em glicose devido ao oxigênio limitado durante o exercício físico.
Afinal, qual é a diferença entre o lactato e o ácido lático? Provavelmente, você, praticante de atividades físicas, já culpou mentalmente o ácido lático pelas dores musculares desagradáveis que aparecem após treinos intensos ou prolongados. No entanto, essa substância não pode ser tachada de vilã por esse motivo.
Tipos de acidose lática Existem dois tipos de acidose lática. A acidose lática do tipo A é causada por hipoperfusão tecidual (quando o corpo fica deficiente em oxigênio) causada por problemas como sepse, insuficiência cardíaca, hipovolemia ou parada cardiorrespiratória. Também pode ser causada por problemas no fígado.
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