O tareco é um pequeno biscoito de consistência firme, feito de farinha de trigo, ovos e açúcar. A massa é pingada na fôrma antes de assar dando-lhe um formato discóide. O tareco faz parte da cultura popular na região Nordeste do Brasil desde muito tempo.
Depois, temos a montenegrina, que é da região de Montenegro, no Rio Grande do Sul. “São um pouco menores, de cor mais laranja avermelhada. Também são chamadas de mimosa, no Paraná e em Santa Catarina.”
Ambos são corretos, mas “biscoito” entrou primeiro na língua portuguesa, e esse é o único critério em que é possível apontar um vencedor. Os dois termos são equivalentes no que diz respeito à legislação e também são ambos válidos quando se aplica sua etimologia ao modo que o alimento é produzido hoje no Brasil.
Em partes das regiões Sudeste (exceto Minas Gerais, onde os dois termos são populares), Norte e Nordeste a comida é chamada de biscoito. Enquanto isso, na maioria dos estados do Norte, do Centro-Oeste (exceto o Distrito Federal), do Sul e em São Paulo – o único lugar do Sudeste – biscoito é bolacha.
Qual a diferença entre biscoito e bolacha?
| Biscoito | Bolacha | |
|---|---|---|
| Textura | Seco ou úmido. | Seco. |
| Formato | Vários formatos, mas dificilmente são planos. | Pode ter uma variedade de formatos, mas geralmente são planos. |
| Etimologia | Do latim bis (duas vezes) e coctus (cozido). | Do latim bulla (objeto esférico) mais o sufixo diminutivo acha. |
O termo bolacha deriva da fusão de bolo (bulla, objeto esférico em latim) com o sufixo diminutivo "acha". ... A palavra holandesa "koekje", que tem o mesmo significado e deu origem aos termos "cookie" e "cracker", surgiu pela primeira vez em 1703.
Biscoitos de polvilho em formato de argola. Avoador, conhecido pelo termo genérico como biscoito de polvilho, como também biscoito de vento, peta, ou biscoito voador, é um tipo de "biscoito" típico da culinária brasileira. É encontrado principalmente na culinária de Minas Gerais, Bahia e do Rio de Janeiro.
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Em todo o Brasil, a discussão parece ser eterna. Há regiões em que o termo mais popular é biscoito, escrito no pacote. Em outras, bolacha. Há quem diga que os dois são a mesma coisa.
Apesar da distinção, a Anvisa, órgão regulador dos produtos alimentícios no Brasil, considera os temos biscoito e bolacha como equivalentes. Essa definição leva em consideração a presença ou não de cobertura, recheio, além de diversos formatos e texturas.
Biscoito geralmente tem recheio e tem a quantidade de açúcar maior, ou seja é doce e tem algum tipo de sabor: chocolate, baunilha, coco, etc... Em resumo, costumo usar a palavra bolacha para os que são de água e sal e tem aqueles furinhos. Biscoito para os que tem recheio ou sabor na massa.
A grande diferença, segundo a sabedoria popular, é o modo de preparo, fazendo com que os biscoitos (mais gordinhos) dificilmente fiquem planos como as bolachas. A discussão é tanta que até a ANVISA entrou na roda. Segundo a Agência Nacional de Vigilância Sanitária, ambos os termos servem para designar o mesmo produto.
Mato Grosso do Sul: 48 para biscoito e 54 para bolacha. Mais uma vez, o biscoito se consagra campeão, agora na região Centro Oeste. Apesar do termo bolacha vencer a disputa em dois estados, Mato Grosso e Mato Grosso do Sul, a diferença não é suficiente para fazer com que ganhe em toda a região.
A região Sul é a única do país na qual a bolacha supera o biscoito, pelo menos em nível de buscas no Google. Nos três estados da região, a vitória é muito clara e, naturalmente, é do Sul o campeão brasileiro de buscas por “bolacha” na Internet: Santa Catarina alcançou o nível máximo de 100.
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