As hortaliças também são denominadas por cultura olerácea e são popularmente conhecidas como verduras e legumes.
As hortaliças campeãs de consumo no Brasil são a batata, o tomate e a cebola. Mas também merecem destaque a abóbora, o repolho, a alface, o chuchu, a batata-doce e o pimentão.
As hortaliças são as partes comestíveis dos vegetais, como as folhas, as flores, os talos, os caules e as raízes. São divididas em dois grupos: legumes e verduras. Ou seja, todos os alimentos que são cultivados em hortas, para consumo familiar ou de larga escala.
Hortaliças ou frutas, ambas podem ser propagadas por meio de sementes, o que no jargão científico é chamado de reprodução sexuada ou gâmica, e também a partir de alguma parte vegetativa da planta – reprodução assexuada ou agâmica.
Verduras: acelga, alface, alho-poró, coentro, endívia, escarola, repolho, rúcula e salsa; Legumes: abóbora, abobrinha, berinjela, beterraba, cará, chuchu, gengibre, inhame, jiló, milho-verde, nabo, pepino, quiabo e tomate.
As Hortaliças são grupos de vegetais cultivados em horta, onde partes como raízes, caules, folhas, flores, frutos e sementes, são consumidas pelos humanos como ...
O objetivo de classificar hortaliças é facilitar e agilizar a comercialização para que vendedor e comprador reconheçam a mercadoria sem necessidade direta de sua visualização.
Mas, não é bem assim. As verduras são apenas um tipo de hortaliça. Isso, porque as hortaliças são aqueles vegetais específicos para o consumo humano e podem ser cultivadas em hortas. Partindo desse entendimento, todas as frutas, legumes e verduras são, em essência, hortaliças.
Além de todas as vitaminas e minerais presentes nas hortaliças, existe uma série de compostos bioativos presentes nestes vegetais que auxiliam no combate e prevenção de doenças. Como exemplo o licopeno (pigmento vermelho) presente no tomate, na melancia, etc., possui propriedades anticancerígenas e atuam como antioxidantes.
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