Os triglicerídeos são óleos e gorduras de origem animal e vegetal formados pela reação entre três ácidos graxos e uma molécula de glicerina.
Na maioria das sementes, os triacilgliceróis são armazenados no citoplasma das células do cotilédone ou endosperma, em organelas conhecidas como olessomos (também chamadas de esferossomos ou corpos lipídicos).
De forma simplificada, um triacilglicerol é formado pela união de três ácidos graxos a uma molécula de glicerol, cujas três hidroxilas (grupos –OH) ligam-se aos radicais carboxílicos dos ácidos graxos. ... Por isso, eles constituem moléculas muito hidrofóbicas.
Armazenamento de energia Os triacilgliceróis também são armazenados como óleos nas sementes. Eles fornecem energia e precursores biossintéticos durante a germinação.
O transporte de substâncias pelas células é conhecido como osmose. Nesse processo, os lipídios podem ficar armazenados nos adipócitos ou serem degradados, transformando-se em ácidos graxos livres e glicerol. A oxidação dos ácidos graxos é o processo que produz energia.
Triglicerídeos são sangues lipídicos que ajudam a permitir a transferência bidirecional de gordura adiposa e de glicose sanguínea a partir do fígado. Há muitas fontes: Dependendo da fonte de óleo, alguns estão insaturados em níveis altos e menores. Compostos estão “saturados” com hidrogênio.
Os triglicerídeos são reconstruídos nos fragmentos e embalados em conjunto com o colesterol e proteínas para formar quilomícrons. Estes são excretados pelas células, recolhidas pelo sistema linfático e transportadas para os grandes vasos perto do coração antes de ser misturado com o sangue.
Outras complicações advindas do acúmulo de triglicerídios (taxas superiores a 400 mg/dl) são relacionadas à ausência de libido e, nos homens, ejaculação precoce e disfunção erétil. Os triacilgliceróis são biologicamente úteis na alimentação dos cachalotes, uma determinada espécie de baleias.
As dietas ricas em refinados carboidratos possuem 60% do consumo total de energia, fato que pode aumentar os níveis de triglicérides. Há evidências de que o consumo de hidratos de carbono causa elevado índice glicêmico à superprodução de insulina e aumentar os níveis de triglicerídeos em mulheres.
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