Para garantir, abra um pouco a espiga e aperte alguns grãos com a unha. Se o líquido espirrar, o milho está pronto para ser consumido cozido. Para pamonha deve-se esperar mais, até que os grãos fiquem com consistência mais pastosa.
Se o milho estiver com palha, retire uma parte e confira como está a espiga, se tem bichinhos, se falta grãos ou se está ressecada e dura. Confira a cor e aspecto dos grãos: mai amarelo e murcho, o grão é mais duro. Mais esbranquiçado e com grãos arredondados, está mais verdinho.
3 dias Como o milho verde suporta baixas temperaturas, ele pode ser mantido, com vantagem, na parte mais alta da geladeira, por até 3 dias. Não se esqueça de colocá-lo em saco de plástico para que os grãos não murchem rapidamente.
30 minutos
Assim que a água ferver, coloque ½ colher (sopa) de sal e junte as espigas de milho. Diminua o fogo para médio e deixe cozinhar por cerca de 30 minutos, até que os grãos de milho estejam macios.
Verifique a cor e o aspecto dos grãos. Se eles estiverem muito amarelos, e um pouco murchos, é porque o milho está mais maduro – mesmo depois de cozido, terá os grãos mais duros e menos suculentos. Se estiver branquinho, com os grãos bem estufados, então ele está mais novo e perfeito.
Passado esse tempo, desligue o fogo e espere a pressão sair naturalmente: serão nesses minutos que o milho terminará de cozinhar. Por fim, chegou a hora de temperar. Coloque o sal a gosto por cima das espigas cozidas e sirva.
São vários os tipos de pratos doces e salgados que podemos fazer com o milho, tanto com o in natura, na espiga, como com o enlatado. Mas uma das receitas mais adoradas e consumidas, principalmente nas praias e festas juninas, é o milho cozido.
Com ele dá para fazer de tudo: sucos, bolos, cremes, sorvetes, sopas, além de diversas outras preparações tanto doces, quanto salgadas. Sem falar que o milho também é a base de vários produtos, como fubá, canjica, cuscuz, pipoca, além de farinhas e óleos.
Coloque o sal a gosto por cima das espigas cozidas e sirva. Outra maneira de deixar o milho mais gostoso é usar manteiga ou azeite temperado. Fica uma delícia! O milho cozido é o acompanhamento perfeito para qualquer refeição! Além disso, você também pode substituí-lo pelo milho enlatado nas receitas.
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