Como comprar: o inhame bom para consumo deve ser firme, mas também não deve ser muito duro. Geralmente apresenta raízes pequenas e ralas. Como limpar: descasque com uma faca sob água corrente.
No forno, pode virar chips ou ainda incrementar bolos e pães. Já quando cozido, a textura é macia e cremosa. Por isso, é uma excelente opção para dar corpo e consistência a receitas como caldos, cremes e sopas.
Os inhames não precisam ser mantidos em geladeira, pois se conservam em condição natural por até 10 semanas, desde que mantidos em local arejado, escuro e seco. Quando colocados em geladeira doméstica, devem ficar na parte inferior, dentro de sacos de plástico.
O inhame taro, além de possuir ácido oxálico (uma substância química presente também no cará que causa sensação de coceira e formigamento nos lábios, gargantas e mãos), tem outros compostos que fazem mal ao organismo como fitatos e taninos, que podem causar intoxicação alimentar, vômitos, náuseas e diarreia.
A parte interna do cará é carnuda e tem coloração branca-amarelada e, em algumas partes, arroxeada. Seu cheiro assemelha-se ao da canela, e seu sabor é levemente doce.
Existem pelo menos 2 espécies de inhame consumidas no Brasil: o cará e o taro. O cará é o mais conhecido e o mais utilizado no preparo de bolos e pães. Esse tipo de inhame pode, sim, ser ingerido cru nos sucos.
Rico em vitaminas A, C e do complexo B, cálcio, fósforo, o inhame é um tubérculo semelhante à batata que, por ser boa fonte de vários nutrientes importantes para o bom funcionamento do corpo, ajuda a retardar o envelhecimento, combate a TPM, garante energia e até mesmo auxilia no alívio dos sintomas de depressão.
As propriedades antioxidantes do inhame trazem benefícios para a saúde da pele, dos cabelos e ajudam a retardar o processo natural de envelhecimento. Além disso, o alimento também é rico em uma substância chamada alantoína, que melhora a cicatrização da pele.
O inhame é um vegetal que é similar à batata doce. Ele vem da África, América do Sul e Mediterrâneo. Ele tende a ser mais doce do que a batata doce e oferece vários componentes nutricionais. São considerados um “super alimento” por causa de seus muitos nutrientes.
O inhame pode ser consumido de diversas maneiras — incluindo cru. Neste caso, porém, é bom ficar atento: se você sentir ardência ou sensibilidade após consumir o inhame não cozido, é porque ele possui ácido oxálico.
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