Observe se os cogumelos aparentam secos e quebradiços. Tateie o pezinho e o chapéu e verifique se este não está murcho e sem consistência. Estes sinais indicam que não deve ser consumido. Tente perceber através do cheiro do cogumelo algum indicio de odor de amônia, indicando também deterioração.
Se você quer aprender a saber se os cogumelos estão estragados, o primeiro passo é observar o fungo à procura de manchas. Se o cogumelo apresentar algumas áreas com tons mais escuros, quer dizer que esse cogumelo não pode ser consumido pois já não está bom.
Para prolongar a vida útil dos cogumelos, escolha os mais frescos e rechonchudos e guarde-os na geladeira, em um recipiente que permita que eles respirem. Verifique se há rugas ou áreas ressecadas. Estes são os primeiros indícios de que um cogumelo está prestes a estragar.
Sua data de validade, de forma geral, costuma ser de duas semanas quando armazenados na geladeira, mas é claro que o bom senso é sempre o principal fator para saber se um cogumelo está estragado. Assim como outros alimentos, a ingestão de cogumelos estragados (shimeji embolorado e todos os outros tipos) pode causar intoxicações alimentares.
Se você checou e confirmou que os cogumelos estão bons para consumo. Existem algumas outras ótimas razões para inclui-los na sua dieta.
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