Para verificar a presença de amido nos alimentos, basta adicionar um pouco de tintura de iodo ou de lugol no alimento e observar se a cor fica do azul ao preto.
Desvantagens do amido de milho
Amido de milho é a farinha feita do milho usada na culinária ou para o preparo de cremes, como espessante. Usa-se também a palavra maisena, termo do qual deriva a marca comercial Maizena, um amido de milho criado nos Estados Unidos em 1842, agora produzido pela empresa multinacional Anglo-Holandesa Unilever.
Como o amido é um carboidrato complexo que não tem sabor doce, podemos usar uma solução de lugol ou de tintura de iodo: pingando algumas gotas numa porção do alimento (de preferência cru) e observando se aparecem manchas arroxeadas. O surgimento dessas manchas indica positivo para amido.
Observe as letras menores do rótulo antes de colocar o produto no carrinho. Se encontrar a informação "requeijão cremoso com amido", saiba que este é outro produto, não o requeijão convencional. Com a palavra "cremoso", o aviso indica que o produto contém creme de leite.
O amido de milho pode ser consumido por celíacos Pessoas celíacas são aqueles que possuem intolerância ou alergia a glúten, o que significa o consumo da substância pode ser, em casos extremos, letal. De uma forma geral, o glúten está presentes nos cereais, como trigo, aveia e seus derivados.
Posso consumir a Maizena® crua? Na forma crua, o amido é difícil de ser digerido e absorvido pelo organismo. Assim, recomendamos que os produtos sejam consumidos apenas cozidos, como mingau.
Outra característica benéfica do amido de milho é o fato de ser um ótimo espessante. Ou seja, ele ajuda a dar mais cremosidade para as preparações, por meio de um processo semelhante ao que ocorre com a gelatina.
Quem tem problemas de oleosidade na pele pode até mesmo adicionar um pouco de amido de milho nos cosméticos, como base, batom ou pó bronzeador, pois isso controla o brilho e dá um acabamento mais matte para a maquiagem. Outra dica bem legal é usá-lo como talco nos sapatos e nos pés.
A farinha também poderia ser usada com essa finalidade, mas ainda assim o amido de milho é melhor, pois além de não ter sabor, sua cor é mais opaca e a capacidade de engrossar é muito maior. Sem contar o fato de que o produto ainda ajuda a reter a umidade de pães, bolos e tortas, fatores essenciais para conservar por mais tempo o prato.
O amido de milho é um ingrediente versátil e cheio de benefícios para sua saúde. Se você quer conhecê-los, clique e leia nosso artigo! O Amido de milho é um ingrediente curinga. Ele tem diversos benefícios e pode ser utilizado de muitas formas.
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