Evite colher cogumelos com escamas ou outras marcas claras ou escuras, parecidas com pintinhas, no chapéu. Essas manchas são muito comuns nas variedades venenosas. Alguns cogumelos brancos, por exemplo, podem ter manchas beges ou marrons.
Amanita phalloides
A espécie de cogumelo servida, conhecida como cicuta verde (Amanita phalloides), é considerada a mais venenosa do mundo.
Alguns fungos conhecidos são os cogumelos Shiitake, Champignon e Shimeji, muito empregados na culinária, em pratos sofisticados e deliciosos. Contudo, também existem os cogumelos tóxicos e venenosos, como a Amanita muscaria, por exemplo.
Alguns cogumelos venenosos, como os da família Amanita, fazem com que as pessoas que os comam pareçam melhorar, mas voltem a se sentir mal depois de um dia. A intoxicação pode até mesmo levar à falência múltipla dos órgãos.
De acordo com a bióloga Karlla Patrícia, do Diário de Biologia, não é possível identificar se um cogumelo é comestível, alucinógeno ou venenoso apenas pela aparência.
A cor vermelha é o sistema de alerta natural que os cogumelos têm para manter os predadores, incluindo você, bem longe deles. Procure cogumelos sem escamas no chapéu. Evite colher cogumelos com escamas ou outras marcas claras ou escuras, parecidas com pintinhas, no chapéu. Essas manchas são muito comuns nas variedades venenosas.
Também conhecido como amanita-dos-césares, o cogumelo é consumido cru ou sem saladas na Europa sem risco de intoxicação. Conhecido também como chapéu da morte ou cicuta verde, ingerir apenas 50 gramas dele pode levar à morte. Em um caso curioso, Papa Clemente VII morreu após ingerir um cogumelo desse tipo.
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