Geralmente, beterraba crua não deve ficar macia. A questão é que existem definições diferentes de soft. Se é macio como um tomate, provavelmente estragou. Se, por outro lado, ainda estiver firme, mas pouco lhe der, provavelmente será bom comer.
Para saber se a beterraba está pronta, espete uma faca: ela deve estar macia o suficiente para ceder sem esforço.
Outra opção é fazer um delicioso purê. No entanto, evite congelar beterrabas que já estejam muito maduras pois esse processo concentra o sabor amadeirado. E para aproveitar essa raiz por completo, cascas de beterraba e beterraba murcha podem ter uso para fazer corantes naturais.
Para saber se as beterrabas já estão cozidas, espete-as com um garfo. Se conseguir furar facilmente, pode desligar o fogo, mas se notar resistência, deixe-as cozinhando um pouco mais. Elas devem estar macias, ok? O lado bom dessa forma de cozimento é a praticidade.
Em geladeira, pode ser mantida por até 15 dias, embalada em saco plástico perfurado. Quando guardada já descascada, ralada ou picada, sua durabilidade será reduzida a três ou quatro dias devendo obrigatoriamente ser conservada em geladeira, dentro de saco ou vasilha de plástico.
Se perceber que elas estão murchando, antes de cozinhar, jogue-as na água.
Corte as folhas e o caule. Já que as folhas sugam a umidade da beterraba, tirá-las imediatamente vai manter o vegetal fresco por mais tempo. Então, antes de guardar suas beterrabas, corte as folhas e deixe 2 a 5 cm de caule no topo. Não corte os fios de baixo.
Se a casca estiver enrugada e meio mole, ela foi colhida há muito tempo e terá perdido uma parte do sabor e das vitaminas. Claro que isso também vai acontecer na sua geladeira, se você esperar vários dias antes de consumir as beterrabas que trouxe pra casa.
Os benefícios da beterraba. São diversas as benfeitorias que a hortaliça é capaz de trazer ao organismo. E entre os principais benefícios da beterraba estão: Redução do índice glicêmico das refeições: pelo seu alto teor de fibras, a beterraba acaba promovendo uma quebra dos nutrientes de forma mais lenta.
O solo ideal para plantar beterraba precisa ser bem drenado, leve, profundo, fértil, sem pedras, com muita matéria orgânica e pH entre 6 e 7,5. O boro é um dos elementos principais para o desenvolvimento da planta, então lembre-se dele na hora de comprar o adubo.
Seja na salada, na sopa ou em algum outro tipo de preparação, a beterraba não deve ficar de fora da dieta de quem busca uma vida saudável.
Deixe as beterrabas resfriando na água com gelo por dois ou três minutos. A simples transferência das beterrabas à água gelada já reduz a temperatura delas de uma vez, além de soltar a casca da polpa e facilitar na hora de descascar. Você vai ter que resfriar as beterrabas aos poucos se estiver com muitas verduras.
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