Não é fácil de se determinar o ponto de colheita da graviola. Sugere-se que os frutos sejam colhidos quando a coloração verde-escuro da casca passe a verde-claro e as espículas se quebrem facilmente.
Para confirmar se estão maduras pela maciez, pressione a casca levemente, pois se estiverem maduras não resistem e se rompem. Evite as que estiverem com a casca preta, rachada, mole demais e com sinal de mofo. Se as frutas estiverem verdes, deixar em local fresco e protegida da luz até que fiquem macias.
terceiro ano A colheita é feita no terceiro ano após o plantio, no período de maio a outubro, observando-se a mudança da coloração do fruto de verde escuro para verde claro e brilhante.
PRODUÇÃO: Após 12 meses da enxertia, pode ser iniciada a florescência da gravioleira. Porém, a recomendação é que sejam eliminados os primeiros frutos, com o objetivo de preservar o vigor da muda por mais tempo. As graviolas podem ser colhidas manualmente, mas com cuidado.
A produção no Nordeste ocorre em todo o ano, com pico entre dezembro e junho, podendo concentrar-se mais em um ou até 3 meses do citado período, dependendo do Estado. No Ceagesp-SP, a graviola é ofertada entre novembro e dezembro e depois entre março e abril.
Antes de ficarem maduras, as graviolas têm a casca verde-escura e podem levar até mesmo mais de uma semana para ficarem no ponto. Depois que a fruta amadurece, a casca muda de tom, ficando mais amarelada. Cheque também se a graviola está macia e levemente molenga para saber se já pode comê-la.
Você sabia que algumas frutas liberam um gás chamado etileno ? Ele é um importante hormônio que estimula o amadurecimento. Portanto, a dica principal é deixar frutas que liberem esse gás perto das frutas que você quer que amadureçam.
Depois de perder muita graviola e pinha comprada verde, eu aprendi que, para tais frutas amadurecerem, não adianta colocá-las no forno. O segredo é molhá-las diariamente duas vezes ao dia e deixá-las em temperatura ambiente até ficarem molinhas.
Agora, se você já cortou a fruta ao meio, como é comum com o abacate, o truque é colocar um pouco de suco de limão em sua polpa, para evitar a sua oxidação. Feche-o de novo, envolva em plástico filme e leve à geladeira para evitar que apodreça ao invés de amadurecer.
A polpa é branca, ácida, aromática, com sabor muito agradável, com muitas sementes negras, até perto de 500 por fruto, obovadas, planas, com cerca de 1,5 a 2 cm e peso de 0,50 a 0,60 g cada uma. Há variedades ou tipos de graviola que são mais plantadas, como a Morada, Lisa Crioula e Comum.
Há variedades ou tipos de graviola que são mais plantadas, como a Morada, Lisa Crioula e Comum. Há tipos que variam também na qualidade pela acidez do fruto, além da forma e tamanho do fruto.
Além das vitaminas e sais minerais, a graviola tem metionina, 7 mg; lisina – 60 mg; e triptofano – 11 mg. Seu uso medicinal é comum, pelas suas folhas, que contêm acetogeninas, substâncias graxas. As sementes também são usadas como medicinais. Fonte: DONADIO, L.C.; ZACCARO, R.P. Valor nutricional de frutas.
No Brasil, estados do Nordeste, como Bahia, Ceará, Pernambuco e Alagoas são os maiores produtores, mas também no Norte do País e em Minas Gerais. A infrutescência da graviola é formada de muitos carpelos, dando um “fruto” grande, de 15 até 35 cm, com peso de 0,5 a 15 kg.
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