Como identificar se a cúrcuma é pura: adicione uma colher de sopa de cúrcuma em 100ml de água e leve ao fogo. Se ela diluir totalmente, é verdadeira; se engrossar ou ficar grudando na colher, significa que pode ter sido adicionado amido ou outra substância.
O açafrão e a cúrcuma têm propriedades semelhantes, sendo bastante utilizados por seus efeitos antioxidantes. Em relação ao sabor, ambas as especiarias são muito parecidas, mas enquanto o açafrão tem um sabor mais delicado, a cúrcuma é mais terrosa.
O "verdadeiro" açafrão, tratado como iguaria, é outro, extraído do pistilo da flor da espécie Crocus sativus. Seus fios se parecem com linhas de costura da cor vermelha, cabem na palma da mão e exalam um cheiro parecido com o de tabaco frutado.
É usado como tempero e também em confeitaria e medicina. 0910.30.00 – c) A cúrcuma (Curcuma longa), às vezes denominado “açafrão-da-índia” dada a sua cor amarelodourada e cujo rizoma se comercializa quer inteiro quer, a maior parte das vezes, em pó.
Informação Adicional
| Fabricante | Zona Cerealista Online |
|---|---|
| Granel | Sim |
| Orgânico | Não |
| Cetogênico | Sim |
| Rico proteínas | Não |
Não se deve confundir essa especiaria com a cúrcuma, popularmente chamada de açafrão da terra no Brasil. O "verdadeiro" açafrão, tratado como iguaria, é outro, extraído do pistilo da flor da espécie Crocus sativus.
Apesar dos nomes parecidos, são especiarias bem diferentes. Enquanto o açafrão é extraído do estigma de flores, o açafrão-da-terra é uma raiz semelhante ao gengibre.
Normalmente é usada em forma de pó para temperar carnes ou legumes especialmente na Índia e países do oriente. Além de ser ter uma grande potencial antioxidante, a cúrcuma também pode ser usada como remédio natural para melhorar problemas gastrointestinais, febre, tratar resfriados e, até, reduzir o colesterol alto.
Não se deve confundir essa especiaria com a cúrcuma, popularmente chamada de açafrão da terra no Brasil. O "verdadeiro" açafrão, tratado como iguaria, é outro, extraído do pistilo da flor da espécie Crocus sativus.
Um quilo do ingrediente chega a custar incríveis R$ 70 mil. No Brasil, enquanto o grama do açafrão gira em torno de R$ 70, o do ouro custa cerca de R$ 90.
A cúrcuma pode ser utilizada de diferentes formas. A cúrcuma pode ser utilizada de diferentes formas, podendo ser empregada no tratamento de vários problemas de saúde.
A única maneira de determinar se a cúrcuma é ou não pura é comprando de um fornecedor confiável que possua laudo técnico e indique os ingredientes no rótulo do produto. E para quem está acostumado a comprar cúrcuma nos supermercados ou nos empórios tradicionais pode até achar que essa cúrcuma mais laranjinha é um produto diferente, mas não é!
Essa estrutura é rica em corante curcumina e em óleos essenciais e apresenta coloração amarelo avermelhada. Suas flores são amarelas ou brancas, possuem cheiro agradável e ficam dispostas em uma espiga. A reprodução da cúrcuma é feita por meio dos rizomas (propagação vegetativa).
A cúrcuma, por exemplo, não é uma raiz, e sim um rizoma (caule subterrâneo). Geralmente, ela é vendida já desidratada e em pó de cor amarelo escuro ou laranja. Mas se tem uma coisa que ela tem em comum com o açafrão verdadeiro é que ela também possui diversos benefícios para a saúde, entre eles a ação antioxidante e anti-inflamatória.
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