Quantidade de lascas em cada vara, enquanto a cássia apresenta apenas uma lasca, a canela-verdadeira tem lascas mais finas e sobrepostas uma por cima da outra, formando assim várias camadas. Depois de encontrar o verdadeiro pau de canela, você pode utilizar um moedor de café ou um pilão para transformar em pó.
A canela boa para a saúde é a nativa do Ceilão – Cinnamomum zeylanicum ou também, Cinnamomum verum, que quer dizer, verdadeiro – é nativa e endêmica do Ceilão, difícil de ser encontrada nos mercados comuns e bastante mais cara do que a canela chinesa, que tem aroma semelhante porém não deve ser consumida.
- Há dois tipos de canela, a canela-verdadeira (canela-do-ceilão) e a canela-da-china, conhecida como cássia. A primeira vem do Sri Lanka (antigo Ceilão), tem qualidade superior e é mais adocicada, suave e delicada.
A Canela do Ceilão é mais clara do que a normal. Coloca umas gotas de iodo num pouco de canela e vê se existe alguma mudança na cor do pó. Se o pó ficar mais escuro, azul marinho ou castanho, é de cássia.
Vamos dar uma olhada nos quatro principais tipos de Canela: Ceilão, Cássia, Saigon e Korintje e identificá-las pela cor, sabor, aroma e aparência. Existem centenas de tipos de canela. Mas apenas 4 tipos ou variedades de canela são usados para fins comerciais.
Conheça os Tipos de Canelas
A verdadeira canela tem ainda como propriedades estimular o apetite, combater diarreia, dor de estomago, flatulência (gases), aumenta o ritmo cardíaco e respiratório, favorece o parto pois aumenta as contrações entre outras. Posso dizer que já tive oportunidade de consumir a verdadeira canela e o seu sabor é verdadeiramente notável e agradável.
Qual a diferença? A cor é um ponto chave para distinguir o tipo de canela. A Canela do Ceilão é mais clara do que a normal. O problema é que depois de transformadas em pó torna-se muito difícil de se diferenciar – visualmente ou aromaticamente.
Decida se quer plantar a árvore dentro de casa ou do lado de fora. As árvores de canela se dão bem em qualquer lugar, contanto que recebam bastante luz solar. Se as temperaturas de sua região chegam a menos de 20 ºC, talvez seja melhor plantar a canela em um local fechado.
A canela é um tempero popular e comumente usado para assar alimentos. Ela pode ser encontrada em um pauzinho ou em pó, e ambas as formas vêm da casca da árvore. Cultivar sua própria canela é bem fácil, e a casca estará pronta para a colheita em alguns anos.
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