BATATA-DOCE Deve ser lisa, firme e sem cortes ou sinais de deterioração, pois seu processo de apodrecimento é muito rápido. E, ainda que apenas um pedaço pequeno esteja estragado, todo o resto adquire gosto ruim.
Amamos a BATATA ASTERIX/ROSADA porque tem menos água e mais amido. E sendo assim é perfeita para fazer batata frita, purê de batatas, nhoque e outros pratos que com batata com muita água perdemos sabor, consistência.
Aperte delicadamente a batata. Se estiver firme, está boa para comer. Se estiver um pouco macia ao toque, ainda está boa, mas você deve comê-la em breve. Se estiver macia e mole, ela estragou e deve ser descartada.
Há uma maneira mais simples para as batatas cozinharem mais rápido. Tudo o que é preciso é um descascador, uma faca e uma tábua de cortar. DICA: descasque e corte suas batatas em quatro partes antes de ferver. Isso permitirá que suas batatas cozinhem em apenas uma fração do tempo que normalmente leva.
Batata-doce O tubérculo, quando em contato direto com a água, cria raízes muito rapidamente e em poucas semanas desenvolve caules compridos e cheios de vida, com muitas folhas, que com algum apoio podem se transformar em uma linda trepadeira. Thalita Cunha, arquiteta e jardineira, criadora da página @nossa.
As folhas da batata doce soltam um leite branco, o que para muitos é um sinal de veneno, perigo. No caso, elas cruas de fato são tóxicas, mas cozidas tornam-se perfeitamente seguras.
Em relação às propriedades nutricionais, as batatas doce e baroa são boas para substituir a inglesa porque são muito mais nutritivas. Isso acontece porque elas têm raízes tuberosas, capazes de armazenar mais nutrientes.
A batata doce é rica em fibras, fonte de ferro, vitaminas E, A e C e potássio. O tubérculo possui cinco vezes mais cálcio, o dobro de fibras e mais potássio que a batata-inglesa. Nativo das Américas, este carboidrato é considerado “do bem”.
Se comparadas aos outros vegetais, as batatas são fáceis de se estocar. Com as técnicas corretas, elas podem durar alguns meses sem problemas. Abaixo, você encontrará muitas dicas sobre como aproveitar ao máximo as batatas que tem em casa, sejam elas provenientes do supermercado ou do seu próprio quintal.
Faça a cura das batatas para reverter os danos e prolongar o tempo de vida útil delas. Descarte as batatas muito machucadas ou podres. Guarde as batatas saudáveis em um ambiente escuro e seco.
As batatas costumam ser vendidas em sacos de malha que permitem a respiração, o que é ideal. Não as transfira para potes ou sacos fechados. Se colher as batatas por conta própria, organize-as em camadas em cestos ou caixas bem-ventiladas. Coloque folhas de jornal entre as camadas, cobrindo a última com mais uma folha.
Frutas como maçãs, bananas e peras liberam uma substância chamada etileno, que acelera o processo de amadurecimento — você provavelmente já percebeu que as frutas amadurecem mais rápido quando armazenadas próximas umas das outras, certo? O etileno pode fazer com que as batatas brotem mais cedo, portanto, separe-as das frutas.
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