Evite colher cogumelos com escamas ou outras marcas claras ou escuras, parecidas com pintinhas, no chapéu. Essas manchas são muito comuns nas variedades venenosas. Alguns cogumelos brancos, por exemplo, podem ter manchas beges ou marrons.
Os conselhos valem para qualquer espécie do alimento, como portobello, cogumelo-de-paris, shiitake ou shimeji. ... Depois de guardados, os cogumelos devem ser mantidos na geladeira, para evitar que se decomponham. Nessas condições, eles chegam a durar meses.
Cogumelos de mercado frescos devem ser mantidos em geladeira, eles tem duração de sete dias, mas sua durabilidade pode ser aumentada se fizer pequenos furos no plastico da embalagem para que os cogumelos possam respirar.
O cogumelo paris preto por dentro ou por fora, por exemplo, é um destes sinais, isso também vale para quem se pergunta como saber se o shimeji está estragado. Os cogumelos estragados também podem ser detectados ao secarem ou enrugarem consideravelmente desde a compra.
TEM MAIS DEPOIS DA PUBLICIDADE ;) O shimeji é classificados como um macrofungo, com corpos de frutificação grandes e visíveis ao olho nu. Por isso, em geral, se formam acima do solo, mas há exceções, como as trufas, que se formam no subsolo.
Benefícios do shimeji Prolonga a saciedade. Por ser rico em fibras, é um grande aliado da saciedade e da manutenção da saúde intestinal de quem o consome. Melhora a imunidade. Quando há um bom aporte de fibras na alimentação, como é o caso do shimeji, a atividade intestinal e o metabolismo passam a funcionar melhor.
As principais diferenças entre shimeji e shitake referem-se apenas ao sabor, à textura, ao preço e à oferta no mercado. O primeiro cogumelo é mais facilmente encontrado em feiras e supermercados do que o segundo, além de ter valor mais acessível.
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