Ouça em voz altaPausarOs níveis de umidade antes da secagem estarão entre 40 e 50% e devem ser reduzidos para algo em torno de 11 a 12%. Quando secadores mecânicos são usados, o café geralmente é pré-seco ao sol até certo ponto.
30 dias
Ouça em voz altaPausarImportância da secagem do café No Brasil, atualmente, existem basicamente utilização de dois métodos para secagem do café, em terreiros ou secadores mecânicos e podem levar de 8 até 30 dias de acordo com o tipo de café, terreiro e condições climáticas.
Ouça em voz altaPausarA umidade ideal para beneficiar o café é de 10,8 a 11,2 %.
2 anos
Ouça em voz altaPausarO café Conilon é uma cultura perene, comumente, inicia a colheita 2 anos após o plantio.
Ouça em voz altaPausarA colheita de café deve acontecer quando os frutos atingem seu estado de maturação fisiológico (cereja), que ocorre no período da seca, entre março/abril a setembro. A principal evidência da maturação é a mudança da cor da casca. No café, ela transita do verde para vermelho ou amarelo, de acordo com a variedade.
Ouça em voz altaPausarUm secador automático com uma fornalha que utiliza vapor de água para secar o café em uma espécie de tambor giratório que mantém o café em até 40° uniformemente para que ele seque de uma maneira mais rápida. Demora aproximadamente 40 horas. Utilizado para cafés em grande escala, pois é o método mais rápido.
Ouça em voz altaPausarPodem ser de natureza intrínseca ou extrínseca. Os defeitos de natureza intrínseca aparecem devido aos processos inadequados durante a condução da lavoura, na colheita e pós-colheita. São conhecidos como grãos verdes, pretos, ardidos, chochos, mal granados, conchas, quebrados, brocados e preto-verdes.
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