Gelada (de 8 a 12°C): Para Lagers Escuras, Pale Ale, Amber Ale, cervejas de trigo escuras, Porter, Helles, Vienna, Tripel e Bock Tradicional. Temperatura de adega (de 13 a 15°C): Para as Ale quadrupel, Strong Ales Escuras, as Stout e a maioria das cervejas especiais Belgas, incluindo as Trapistas.
A solução ideal para então controlar melhor a temperatura da fermentação é o uso de uma geladeira dedicada com um controlador de temperatura. Isso vai garantir que a temperatura sempre fique na faixa ideal de trabalho da levedura, por exemplo 20°C (no caso das Ales).
4°C Cerveja estupidamente gelada A temperatura ideal para deixar as suas cervejas bem geladas é a de -4°C. Se você tem a cervejeira Consul , ativar a temperatura é simples. Você só precisa selecionar -4°C por meio do botão de temperatura e sua cervejeira já começa a trabalhar em potência máxima!
A temperatura de uma cervejeira varia de 0°C a -6°C, temperatura ideal para manter sua cerveja bem gelada.
Sabor x temperatura da cerveja No entanto, se você quer mesmo sentir o sabor da sua bebida, o ideal é não usar temperaturas menores do que 0°C, já que isso diminui a sensibilidade das papilas gustativas. Ou seja, se ela estiver muito gelada, você não sente bem o gosto da cerveja.
Fermentação primária A fermentação irá durar cerca de 4-6 dias para Ales e 6-10 dias para Lagers.
Gelada (de 8° a 12°C): Lagers escuras, ipas, amber ale, cervejas de trigo escuras, porter, stouts etc...
Nós do BREJAS tentamos apreciar cada cerveja em sua temperatura ideal, mas como dica para não errar muito, sugerimos servir sempre entre 4 e 10°C e perceber, ao longo do consumo, o ponto ideal de cada uma, observando variações de aroma e sabor. Até porque, sejamos sinceros, num calor de 30 graus é difícil beber algo com temperatura acima disso.
Temperatura de adega (de 13 a 15°C): para as Ale quadrupel, Strong Ales Escuras, as Stout e a maioria das cervejas especiais Belgas, incluindo as Trapistas. As Bocks mais fortes como a Eisbock e a Doppelbock.
No entanto, para degustar sabores e aromas mais complexos, a temperatura da cerveja pode ser um fator decisivo — e, assim, a regra "quanto mais gelado, melhor" pode cair por terra. Você já deve, por exemplo, ter ouvido falar que, na Alemanha, as cervejas são servidas quentes.
As Pilsens, Helles e Witbiers por exemplo, são melhores apreciadas assim. Boa temperatura para cervejas de trigo alemãs (Weizenbier), Tripel belga e as Lambics, com acidez elevada, complexas mas também refrescantes. Com essas temperaturas, sabores mais complexos podem ser sentidos bem.