De uma forma geral, nas regiões de clima tropical e nas áreas irrigadas é possível a colheita do primeiro cacho de 11 a 13 meses; em clima subtropical e sem irrigação, a primeira colheita ocorre depois de 15 a 18 meses; e em regiões mais frias, de 21 a 24 meses após o plantio da muda no campo.
Se você for usar as bananas para uma receita, deixe-as no forno por uma hora. Se sua intenção é apenas comer as frutas, retire-as do forno depois de 20 minutos e depois coloque na geladeira até que esfriem. O processo de amadurecimento será acelerado se a banana for colocada num saco de papel com uma maçã.
Tradicionalmente, a indução da maturação (climatização) da banana 'Terra' é feita utilizando-se carbureto de cálcio, o qual libera o acetileno, quando umedecido. A técnica consiste em empilhar as pencas, colocar o carbureto umedecido em volta das mesmas, cobrindo-as com lona plástica.
Se sua intenção é apenas comer as frutas, retire-as do forno depois de 20 minutos e depois coloque na geladeira até que esfriem. O processo de amadurecimento será acelerado se a banana for colocada num saco de papel com uma maçã. Num saco de papel, coloque as bananas verdes e um tomate ou maçã.
Quando o cacho de bananas é apanhado muito maduro, os frutos têm prazo curto para consumo. Elas passam rapidamente do ponto que apreciamos. As bananas muito maduras podem, no entanto, ser aproveitadas para doces, tais como bolos, balas, cremes e sorvetes.
Na produção comercial o cacho de bananas é colhido com os frutos ainda verdes. Isso ocorre devido aos problemas de maturação e perda considerável de produto, se for transportado já maduro. Quando o cacho de bananas é apanhado muito maduro, os frutos têm prazo curto para consumo. Elas passam rapidamente do ponto que apreciamos.
Refrigerar ou congelar bananas antes que elas amadureçam impede que a fruta amadureça da forma apropriada, mesmo após serem trazidas de volta à temperatura ambiente. Coloque bananas verdes em uma sacola de papel marrom para acelerar o processo de maturação. Adicione ao saco uma maçã ou um tomate para amadurecer as bananas em menos de um dia.
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