Como curar um barril de carvalho, amburana ou jequitibá
PINTAR OU ENVERNIZAR O BARRIL? NUNCA!!! O que garante a troca entre a Cachaça e as propriedades da madeira é oxigênio que entra pelos poros do barril. ... Esse processo vai expandir a madeira e, consequentemente, vedar as emendas, impedindo que a cachaça vaze por elas.
O barril deve ser lavado apenas com água quente e então enxaguado com água fria. Repita várias vezes esse procedimento. Evite usar água clorada pois a mesma pode ajudar alguns bolores a produzir o TCA (2,4,6-trichloroanisole) ou aroma de “rolhado”, e uma vez que isso aconteça você perdeu seu barril.
A Construção de um barril A madeira é cortada, seguindo a orientação do grão da madeira. Posteriormente a madeira é cortada em pranchas de 3 a 4 centímetros de espessura. Então a madeira fica alguns anos armazenada para secar a seiva, assim ela se mantém rígida.
Lavar o barril apenas com água quente e enxaguar com água fria. Repita várias vezes esse procedimento. Evite usar água clorada pois a mesma pode ajudar alguns bolores a produzir o TCA (2,4,6-trichloroanisole) ou aroma de “rolhado”, deixando o barril inutilizado para armazenamento ou envelhecimento de cachaça.
Se você encontrar um vazamento dentro de um barril de madeira antes que ele fique muito grande, pode colocar uma cunha no topo da fissura e impedir que o conteúdo do barril escape. Conserte o vazamento assim que possível para impedir um colapso completo.
Carvalho: é a mais usada, e é capaz de envelhecer a cachaça e reduzir a sua acidez, deixando o produto final com sabor e perfume que lembram a baunilha, além de uma cor mais amarelada; Amburana, umburana ou imburana: os três nomes são usados para designar a mesma madeira.
24 horas
1) Com um funil, encha o barril de cachaça completamente com água quente. Instale a torneirinha e deixe o barril em observação por 24 horas. 2) Se a água não estiver vazando do barril, esvazie-o.
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