Pra fazer essa mistura homogênea temos que derreter o chocolate e mexer, misturando bem. Porém quando aquecemos um pouco além do necessário, isso tende a se separar, dando o aspecto talhado. Pra recuperar é só dar movimento ao ganache, fazendo com que gordura e líquido se misturem novamente.
Dica: O ganache feito com creme de leite fresco pode ficar guardado na geladeira por até 4 dias e o feito com creme de leite de caixinha por até 6 dias, mas depois que ele começa a endurecer não para mais e tende a ficar mais firme a cada hora que passa, então se você o deixou tempo de mais na geladeira e ele ficou ...
O excesso de gordura vai fazer o ganache de separar porque as partículas de gordura são vão se juntar de forma mais compacta e quando acontece as partículas ficam grandes demais para permanecerem em suspensão e irão flutuar à superfície.
3 truques para salvar o creme de leite talhado Se ainda assim talhar, basta dissolver 1 colher (sopa) de maisena em 1/4 xícara (chá) de leite ou água e, em seguida, adicionar à panela. Aí é só retornar a panela ao fogo baixo e ir misturando tudo delicadamente até a mistura ficar cremosa.
Se a ganache ainda não estiver grossa depois de gelar, chegou a hora de esquentar e colocar mais chocolate. ... Se for usar o micro-ondas, coloque em uma tigela que possa ir ao micro-ondas e esquente de 15 em 15 segundos, mexendo entre as pausas até que a ganache fique quente e líquida de novo.
O contraste de temperaturas pode “talhar” a ganache. Se isso acontecer, reaqueça-a levemente e mexa bem até recuperar a textura. Caso isso não ocorra, acrescente ½ colher (sopa) de conhaque, licor ou mel/glucose de milho em temperatura ambiente e mexa até recuperar a textura lisa e homogênea.
Qual é a forma correta de escrever abril ou abriu?
Como funciona o sistema common law?
O que significa o azeite em Mateus 25?
Qual é a função do eletroscópio de folha?
Como é que se escreve trabalhando em inglês?
Qual é o certo sincero ou sincero?
O que ocorre durante a formação dos gêmeos siameses?
Como funciona a assinatura do EA Play?
O que é melhor Fies ou ProUni?