A melhor forma de induzir a produção de cogumelos para fins amadores será mergulhando os troncos em água cerca de 12h. Após o mergulho os troncos devem ser colocados na vertical ou ligeiramente inclinados.
Como fazer
A produção de cogumelos em toras de Eucalipto pode ser dividida em várias etapas :
Necessita de refrigeração (temperatura de 15 ºC a 18 ºC) e ambiente sem luz. O shiitake pode ser cultivado em blocos de serragem, que demanda tecnologia especializada, ou em toras com pequenos furos, nos quais o fungo é inoculado e recebe, após seis meses de incubação, um estímulo denominado choque hídrico.
Necessita de refrigeração (temperatura de 15 ºC a 18 ºC) e ambiente sem luz. O shiitake pode ser cultivado em blocos de serragem, que demanda tecnologia especializada, ou em toras com pequenos furos, nos quais o fungo é inoculado e recebe, após seis meses de incubação, um estímulo denominado choque hídrico.
O shiitake tem origem na Ásia e é produzido no Brasil desde os anos 90. Aqui, só perde em volume para o champinhom, também chamado de cogumelo-de-paris. As estimativas da ANPC (Associação Nacional dos Produtores de Cogumelos) indicam que o país produz pouco mais de 12 mil toneladas de cogumelos por ano.
O shiitake começa a frutificar de cinco a sete dias após a retirada das toras da água; a colheita é feita até dez dias após o choque térmico (na água gelada) e mecânico. Depois disso, as toras retornam para a mata, e, em cerca de três meses, podem ser outra vez mergulhadas em água para haver nova produção.
As "sementes" dos Cogumelos Shiitake são introduzidas em madeiras de eucalipto recém cortadas e, após a semeadura, as toras são empilhadas na mata/bosque até a primeira frutificação. Com o início do período produtivo, ocorrem de 3 a 4 frutificações, com intervalo de 2 a 3 meses entre as frutificações; o ciclo total é de um ano e meio.
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