Como preparar o fondue na pedra?

Pergunta de Alice Costa em 23-09-2022

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Como preparar o fondue na pedra?

Grelha e Fondue

Untar toda a peça com óleo de soja ou outra gordura de sua preferência (POR CIMA E POR BAIXO);
Levar a peça ao forno e deixar aquecer por 30 minutos em temperatura de 180ºC;
Retire-a do forno e coloque-a na chama do fogão a gás, sempre baixa, ou rechaud.

Qual pedra é usada para fazer fondue?

pedra sabão A pedra sabão por ser um produto natural, possui diversas tonalidades o que chamamos de veio da rocha está presente em 95% dos produtos, não é um defeito e o seu produto não irá danificar seguindo corretamente o manual de cura que enviamos junto com o produto.

Como manter Fogo do Fondue aceso?

Álcool em gel

Abra o queimador e adicione o gel – não misture com álcool líquido;
Abra os orifícios e acenda o fogo pela abertura central;
A quantidade de álcool suportada garante a chama acesa por, mais ou menos, 2 horas;
Para regular a força da chama, utilize o obturador. ...
Para apagar a chama, utilize o abafador;

Como cortar picanha para fondue?

“Para ficar no ponto certo, o ideal é cortar a carne em lâminas finas de aproximadamente cinco milímetros contra as fibras. Em seguida, tempere com sal, pimenta e azeite”, ensina Caio Fontenelle.

Como limpar a pedra de Fondue?

Como lavar panelas de pedra sabão

Não use objetos cortantes ou de metal para raspar o que grudou na panela;
Apenas encha-a com água quente e um pouco de sabão ou detergente e deixe os resíduos amolecerem por algum tempo;
Lave com sabão neutro, de preferência em barra;
Use esponjas de nylon firmes, mas não abrasivas.

Qual álcool ideal para fondue?

Dê preferência sempre ao álcool em gel, pois respinga menos e por isso é mais seguro do que em estado líquido. Caso o recipiente permita apenas o álcool líquido, utilize os de 70% a 90%, pois a durabilidade da chama é maior.

Como aquecer a pedra para picanha?

A temperatura aconselhável da pedra é de 250ºC a 350ºC. Quando a pedra tiver sido usada diversas vezes, forma-se uma pátina antiaderente na superfície, impedindo que os alimentos se peguem. Aconselhamos aquecer a pedra com a bandeja de aço inoxidável, para facilitar a sua utilização.

Como se usa o aparelho de fondue?

Coloque a panela sobre o queimador e acenda o queimador com um fósforo longo; Os pequenos buracos no queimador servem para regular a intensidade da chama. Quanto mais buracos abertos, maior a intensidade; Posicione os garfinhos e sirva com pão italiano ou frutas cortadas em cubinhos, no caso do fondue de chocolate.

Como cortar a picanha em cubo?

Pegue a peça de picanha e corte em tiras. Depois, faça cubos dessas tiras, a fim de que fiquem de maneira mais uniforme possível. O tamanho dos cubos é importante, afinal, embora não exista maneira de deixá-los exatamente do mesmo tamanho, eles vão assar todos ao mesmo tempo.

Como limpar a pedra para carne?

Umedeça um pano com água morna e passe na pedra. Tire os pedaços de comida que foram soltos com a espátula ao raspar. Como último recurso, deixe a pedra de molho na água.

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