Ouça em voz altaPausarO molusco possui uma carapaça marrom acinzentada e carne alaranjada, macia e suculenta. Opte sempre por mexilhões inteiros, dentro da concha fechada, para garantir o frescor da carne. O ideal é cozinhar por 5 minutos, até que eles se abram. Prefira utilizar uma mistura de vinho branco e água para ressaltar seu sabor.
PREPARO
Ouça em voz altaPausar2. Como limpar – No caso de mariscos, utilize uma faca pequena para remover a crosta grossa que fica sobre eles. É fundamental também retirar a areia das amêijoas, polvilhando sal e mergulhando-as em água bem fria.
Ouça em voz altaPausarEm geral, em óleo de 170º a 200º a lula deverá ficar macia e crocante em 7 minutos. Quando do cozimento em água, se, depois de macios, por algum motivo, eles (polvo e lula) ficarem duros, deixe-os cozinhando por mais 45 minutos que eles voltarão a ficar macios.
Ouça em voz altaPausarO ideal é mesmo congelar, principalmente se você não for preparar o mexilhão dentro de 48 horas. Embale os mexilhões com saco de congelamento e coloque dentro de recipiente hermético, para evitar a queimadura que pode ser causada pelo frio. No freezer os mexilhões frescos irão durar até três meses sem ficarem ruim.
Coloca el contenedor con los mejillones en el congelador por hasta tres o cuatro meses. Asegúrate que los mejillones congelados que vas a usar fueron cocinados completamente antes de descongelarlos.
Los moluscos son mariscos nutritivos que pueden ser incorporados fácilmente en cualquier comida. Cualquiera que haya probado unos mejillones perfectamente preparados sobre linguini o en un gumbo de mariscos puede apelar a su delicioso sabor y textura delicada.
Aunque el pescado fresco es una delicia, hay muchas razones de seguridad alimentaria que nos recomiendan proceder a congelarlo, antes de consumirlo, para evitar así los riesgos del anisakis. Pero ¿sabes cómo congelar el pescado para mantener su calidad y propiedades?
“Congelado” y “fresco” son casi lo mismo cuando se refiere a pescados y mariscos. La mayoría de ellos se congelan de manera instantánea después de su recolección para matar a los parásitos y preservar su estado. Debido a este rápido proceso de congelación, incluso los pescados y mariscos delicados se pueden cocinar directamente desde el congelador.
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