A absorção do ferro ocorre no duodeno proximal, sendo a quantidade de ferro absorvida dependente da quantidade armazenada e da capacidade de armazenamento do organismo. Após a sua libertação no citoplasma, o ferro é conduzido para a membrana basolateral do enterócito, ou armazenado em ferritina.
Absorção intestinal (revisado em 5,6). De 1 mg a 2 mg de ferro são absorvidos por dia pelo epitélio duodenal, que apresenta estruturas vilosas para ampliar a superfície de absorção.
Retire da alimentação os fatores anti-nutricionais que inibem a absorção do ferro em vários graus: 1 - Carbonatos (muito presente em refrigerantes, por exemplo) 2 - Oxalatos (espinafre, na beterraba, no cacau em pó, ruibarbo, acelga, pimenta, gérmen de trigo).
Se a ferritina diminui, a absorção intestinal de ferro aumenta, reduzindo a excreção orgânica de ferro. As reservas orgânicas de ferro podem diminuir se o aporte de ferro na dieta for insuficiente. Isso ocorre com mais frequência na espécie humana.
2- Dieta alimentar: A absorção também é influenciada pela forma de ferro na dieta. "O ferro heme, presente nas carnes vermelhas, peixes e aves, é melhor absorvido que o ferro não heme, que também pode ser encontrado em ovos, grãos, vegetais e frutas", explica a profissional.
O processo de absorção do ferro acontece no intestino após a ingestão dos alimentos ricos desse mineral. Em quem possui a doença, o mecanismo regulador da absorção sofre uma mutação que faz com que o órgão continue absorvendo o ferro progressivamente mesmo quando seus depósitos estão “completos”.
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