Nossos ancestrais aprenderam a conservar comida de maneira fácil e eficiente. Evidências indicam que os pedaços de mamute passavam pela secagem ao sol para que a camada externa da carne não apodrecesse e, dessa maneira, conservasse sua parte mais interna.
As pessoas conservavam os alimentos antes da invenção da geladeira por meio do uso do sal, por exemplo, que era parte do pagamento dos soldados romanos. ... Outras formas de conservar alimentos praticadas antes da invenção da geladeira era a defumação das carnes, por exemplo.
A salga é uma técnica bastante antiga, tendo sido usada pelos romanos para conservar alimentos como peixes, azeitonas, camarões e queijos. Essa técnica é feita à base de sal, uma substância que tem a capacidade de absorver umidade e, por isso, é muito eficiente para aumentar a durabilidade de alimentos.
O sal também desidrata o alimento por osmose e cria um ambiente desfavorável à sobrevivência dos microrganismos. O bacalhau e a carne-seca são conservados por esse processo.
Os primeiros “aparelho” que tiveram alguma semelhança com a geladeira foram desenvolvidos logo antes do século XIX. Eles eram simplesmente caixas de madeira, muitas vezes instaladas em uma casa, e às vezes eram revestidas com metal ou outros materiais.
Mas como ocorre o resfriamento dos alimentos dentro da geladeira? O resfriamento dos alimentos acontece por meio de uma transferência de calor denominada de convecção.
A geladeira é um importante eletrodoméstico utilizado para resfriar os alimentos, a sua utilização teve início no século XVIII com a criação das primeiras versões. Eram constituídas por um buraco que ficava em uma determinada parte da casa, e dentro do buraco era colocado gelo e sobre ele palha, tudo para manter os alimentos.
Técnicas de conservação dos alimentos antigas e atuais. Na Antiguidade, quando não existia energia elétrica e muito menos geladeira, as pessoas tinham o grande desafio de conservar os alimentos. Eram usadas várias técnicas, como a de defumar, salgar ou secar ao sol alguns alimentos.
As pessoas utilizavam a técnica do salgamento para conservar os alimentos por mais tempo Nos dias atuais isso mudou. Alimentos produzidos em fazendas e indústrias devem ser bem conservados (para que não estraguem quando transportados) e bem armazenados até a hora do seu uso pelo consumidor.
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