Espécie: faz parte da família Brassicaceae e tem seu nome originado do italiano brocco, que significa broto. Plantio: propaga-se por sementes cultivadas em sementeira, em copinho de jornal ou ainda em bandeja de isopor.
Colha os brotos das laterais. Observe a planta a cada três ou quatro dias para ver se há brotos para colher. Corte-os da mesma maneira que fez com a cabeça principal, inclinando a tesoura ou a faca e deixando alguns centímetros de caule embaixo.
- Você pode plantar as sementes do Brócolis em locais diversos, como em canteiros, sementeiras, vasos pequenos ou vasos grandes, e, ainda, copinhos de plástico ou de jornal. Depois que estiverem com 6 folhas, faça o transplante para o local definitivo tomando-se bastante cuidado para não danificar as mudas e as raízes.
Os brócolis-ramosos podem ser colhidos a partir de 60 a 90 dias após a semeadura. As inflorescências podem ser colhidas várias vezes em intervalos de 5 a 10 dias até o fim do período de floração.
Os plantios realizados em setembro permitem maior produtividade, se houver umidade de solo suficiente para germinação e desenvolvimento das plantas. Em São Paulo, é comum o aproveitamento de áreas de amendoim, colhidas no verão, para o plantio de uma segunda safra de sequeiro, realizado entre janeiro e fevereiro.
Muito saboroso e extremamente saudável, o brócolis é um dos ingredientes mais versáteis na cozinha. Além de combinar com diversos pratos, o vegetal ainda pode ser consumido em sua totalidade: as folhas, flores e talos são comestíveis e rendem receitas saborosas, como sugere a nutricionista Renata Guirau.
O tempo de colheita varia entre os tipos de brócolis, o brócolis do tipo ninja pode ser colhido entre dias após a semeadura. Já os do tipo ramoso tem um período mais curto para a colheita, variando entre 60 e 90 dias.
Corte o brócolis em floretes, mantendo cerca de 6 cm do talo. Divida os ramos maiores ao meio, ou até em quartos caso estejam muito grandes, no sentido do comprimento – assim todos ficam do mesmo tamanho e cozinham por igual. Lave os ramos sob água corrente e seque bem.
Na maioria dos casos, agricultores plantam 25000-40000 plantas por hectare. (1 hectare = 2,47 acres = 10.000 metros quadrados). Existem casos que a população de brócolis em um hectare pode ser 20.000 ou 50.000 (superlotado).
Um brócolis fresco deve apresentar talos firmes ao toque: aperte o talo da verdura e, caso sinta que o brócolis está firme, o alimento está bom para comer. Se, pelo contrário, o talo estiver mole e oco por dentro (como na imagem), esse será um brócolis velho.
Como preparar brócolis? Comece por lavar e cortar o legume, incluindo também os talos e as folhas. À parte descasque e amasse os alhos. Se estiver na dúvida quanto ao cheiro e cor do brócolis, confira como saber se os brócolis estão estragados. Dica: Corte o brócolis finamente para que cozinhe mais depressa.
O brócolis é um alimento do grupo dos vegetais verdes escuros, que tornam a nossa alimentação mais colorida e nutritiva, com um arsenal de nutrientes importantes para o nosso bem-estar.
Como combinar o brócolis? Uma das vantagens do brócolis é que este é um alimento muito versátil que se combina muito bem com outros alimentos e sabores. Essa verdura vai muito bem com alimentos ricos em vitamina B, como é o caso dos tomates e os espinafres.
Também são uma fonte de vitamina A, importante para fortalecer o sistema imunológico e proteger a visão. Apenas 30 gramas de folhas de brócolis podem contribuir com 44% da quantidade de vitamina C recomendada por dia.
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