A maior parte destes frutos se origina dos órgãos femininos que possuem ovários inferiores. Há várias espécies de nozes que têm como fonte as regiões de climas temperados; elas procedem de arbustos que comumente recebem o pólen do vento; estas frutas pertencem à ordem Fagales.
Origem. A macadâmia é um fruto doce extraído de uma árvore originária da Austrália, pertencente a uma das espécies do género Macadamia são exploradas comercialmente: a Macadamia integrifolia, originária de Queensland, onde cresce em florestas muito úmidas, e a Macadamia tetraphylla, originária da Nova Gales do Sul.
A maioria das cultivares plantadas comercialmente requerem pelo menos de 1 dias para amadurecerem seus frutos, isto é, as nozes permanecem na planta, desde a fecundação até a colheita, durante 6 a 7 meses.
A China é o maior produtor de nozes do mundo, com 1.785.879 toneladas de volume de produção por ano. Os Estados Unidos da América vêm em segundo lugar, com 607.814 toneladas de produção anual. China e Estados Unidos da América produzem juntos mais de 60% do total mundial.
O fruto da macadâmia tem uma forma bonita e plácida: mais ou menos esférico, termina por um pequeno bico, como se fosse um seio humano. De cor verde, por seu lado externo, o carpelo pouco espesso e carnoso desse fruto encerra, em geral, uma noz que fica exposta quando sua casca se abre.
O ciclo fisiológico inicia-se com a floração entre os meses de Junho a Setembro, podendo, conforme o ano, emitir até 3 floradas. Com desenvolvimento dos frutos entre Setembro até Novembro e a maturação dos frutos a partir de Dezembro até Março, inicia-se a colheita no final de Janeiro até Maio.
São elas: a bolota, semente do carvalho; o produto da faia; a avelã; a noz pecã; a noz que nasce da nogueira; a noz macadâmia. Algumas delas não são realmente consideradas como nozes: as amêndoas, as castanhas-do-pará, o coco, a castanha-da-índia, o amendoim e o pinhão.
As nozes reais provêm dos carvalhos, constituindo as bolotas; das avelaneiras, das faias, das castanheiras, das nogueiras e da castanha-de-caju. A maior parte destes frutos se origina dos órgãos femininos que possuem ovários inferiores.
Embora existam várias espécies de nozes, sendo as mais conhecidas a preta e a comum, as instruções de plantio e cuidado são bem similares. Ainda assim, já que existem centenas de variedades adaptadas a diferentes climas e doenças, recomenda-se plantar nozes de locais relativamente próximos.
As nozes, assim como outras sementes, precisam de um ambiente úmido e frio antes da planta despertar da dormência e brotar. Isso leva de 3 a 4 meses para as nozes, dependendo da variedade, e durante esse período elas devem permanecer úmidas. Esse processo é chamado de estratificação, e para as nozes pode ser feito das seguintes maneiras:
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