Na leitura da FG, para temperaturas inferiores a 20°C, deve-se subtrair o valor nos dois últimos números. Por exemplo, se a leitura feita a 18°C der 1.008, deve-se subtrair 0.4 (FG=1.008 – 0,0004 = 1.0076). O densímetro típico usado por cervejeiro tem escala de 1,000 a 1,100.
Para leitura da refração de uma amostra, pingar algumas gotas e fazer a leitura através do visor. Não se esqueça de calibrar o refratômetro com água, antes de efetuar a medição. Após o uso, limpar o visor e secar com uma flanela ou pano macio.
A sigla SG é abreviação do inglês “Specific Gravity” e é simplesmente o valor medido pelo densímetro quando o líquido está em 20º, OG significa “Original Gravity”, que é a SG medida imediatamente antes de inocularmos a levedura, e FG é “Final Gravity”, que é a SG medida após o término da fermentação.
Isso é simples, basta medir a densidade do mosto antes da fermentação, conhecida também como Original Gravity (OG), e subtrair esse valor da densidade depois da fermentação, conhecida também como Final Gravity (FG): o resultado dessa diferença é a densidade somente dos açúcares que foram consumidos na fermentação.
A Densidade Inicial (também conhecida como Original Gravity ou OG) será medida logo após o resfriamento do mosto (após a fervura), e antes da inoculação das leveduras. basta encher a proveta até um pouco menos do que sua capacidade total e colocar o densímetro dentro.
Como testar as baterias Consiste no uso de um voltímetro que é conectado aos pólos das baterias, fornecendo uma leitura em volts. Exemplo: 12,50 V. O densímetro é introduzido em um vaso central da bateria e um pouco de solução (eletrólito) é retirado. A densidade será indicada pela boia do densímetro.
Isso é simples, basta medir a densidade do mosto antes da fermentação, conhecida também como Original Gravity (OG), e subtrair esse valor da densidade depois da fermentação, conhecida também como Final Gravity (FG): o resultado dessa diferença é a densidade somente dos açúcares que foram consumidos na fermentação.
Esta pode ser feita por meio da medição com água destilada, pinga-se duas gotas sobre o prisma, depois aguarda-se um minuto para que a água estabilize na temperatura do prisma e efetue a medição. O resultado da água a 20°C deverá indicar próximo de 0 Brix, ou 1,33299 nd.
O Refratômetro faz uso do princípio do ângulo crítico ou ângulo limite de reflexão total, que tem relação com as propriedades ópticas do material. A luz que passa de um meio a outro sofre refração, uma mudança do ângulo de incidência, que medido pode revelar características próprias do material.
Se não houver mudança de valor, sua fermentação chegou ao fim ou esta parada. Os densímetros utilizados, por nós cervejeiros, são calibrados para uso à 20°C, portanto, em caso de medições fora dessa temperatura, é necessário fazer uma correção da densidade. Na tabela abaixo estão indicados os valores de correção da densidade.
Para fazer a leitura é preciso utilizar uma proveta de 250 mL e o líquido utilizado para medir a fermentação deve ser descartado para evitar a contaminação da cerveja. Portanto toda vez que é feita a medição da densidade, 250 mL de cerveja são desperdiçados (isso para medições de densidade final).
Enquanto o densímetro trabalhar com a (dãããã) densidade do mosto para medir, através de um sistema de pesos que afundam, o refratômetro usa as propriedades da cromatografia. Dependendo da quantidade de açúcar em suspensão em uma mistura, a luz que passar por aquele líquido sofre um desvio e indica a densidade.
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