Corte as folhas do espinafre exatamente onde elas começam. Lave as folhas com água e deixe-as de molho durante alguns minutos. Depois, coloque-as para secar em um pano ou em papel absorvente.
No processo de higienização deve-se retirar folha por folha da hortaliça, eliminando as amassadas, murchas ou com ranhuras, lavar folha a folha em água corrente. Use uma bacia com água e o sanitizante, a nutricionista indica o hipoclorito de sódio em uma solução com água.
Lave as folhas em água corrente para remover resíduos de terra.
Coloque o espinafre dentro de uma centrífuga de salada. Gire a centrífuga, tirando a água das folhas de espinafre. Outras alternativas são deixar as folhas secando em um escorredor por 30 minutos ou secar com papel-toalha.
Você também pode usar tesouras de cozinha para cortar grosseiramente o espinafre. Aqueça uma colher de sopa (15 g) de manteiga numa frigideira de aproximadamente 30 cm. Derreta a manteiga em fogo médio-médio alto e unte o fundo da frigideira. Adicione 1/4 xícara (aproximadamente 60 g) de cebola e 1 dente de alho picados à frigideira.
Deixe o espinafre de molho na água por vários minutos para soltar qualquer sujeirinha ou areia. Escorra a água, enxágue as folhas e depois repita o processo de deixar de molho e enxaguar mais uma vez. Coloque o espinafre dentro de uma centrífuga de salada. Gire a centrífuga, tirando a água das folhas de espinafre.
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